Шурпа из баранины в мультиварке

Здравствуйте гости stomenu.ru!

Узбекская кухня славится обилием сытных и ароматных блюд, приготовленных на основе баранины и курдючного сала. Одним из таких блюд является национальный, наваристый суп шурпа. Готовится он в толстостенной посуде или казане, также для этих целей отлично подходит мультиварка, в ней суп получается даже более наваристым и готовится намного быстрее.

shurpa-glavnoe

Для приготовления шурпы я беру:

Ингредиенты:

shurpa-1

Баранина (желательно лопатка или шейка) – 800 грамм
Картофель – 7 шт.
Мясистый помидор – 2 шт
Перец болгарский – 1 шт
Лук репчатый – 2 головки
Морковь – 1 большая
Зелень укропа

Приготовление шурпы:

Подготавливаю овощи и мясо – нарезаю крупными кусочками мясо (примерно 5 см), картофелины разрезаю на четвертинки, морковь крупными кольцами, перец кубиками. Наливаю немного растительного масла в мультиварку, и включаю режим «Жарка» 160 градусов. Через пару минут, как масло немного накалится отправляю в чашу баранину, зажариваю ее с двух сторон.

shurpa-2

Когда выпарится весь сок, мясо хорошенечко схватится и покроется ароматной корочкой, добавляю крупно нарезанную морковь и обжариваю еще пару минут. Важно следить чтобы морковь не пригорела.

shurpa-3

Затем добавляю очищенный и нарезанный болгарский перец, перемешиваю и перепрограммирую мультиварку на «Жарка» 140 градусов, чтобы овощи обжарились, но не подгорали.

shurpa-4

Пока овощи обжариваются, беру помидор, тщательно мою и натираю его на терке (можно перемолоть в блендере, кому как удобно). При натирании помидор отдает весь свой сок, а шкурка остается в руках, в итоге получается густой томатный соус, который я добавляю в чашу, к мясу с овощами. Даю ему пару минут покипеть.

shurpa-5

Затем выключаю мультиварку, добавляю чищенные целые луковицы и крупно нарезанный картофель.

shurpa-6

Солю, перчу, добавляю по вкусу восточные приправы – куркуму, красный острый перец и немного приправы для плова и заливаю все кипящей кипяченной водой, до отметки 3,5 литра.

shurpa-7