Рулет с маком из дрожжевого теста в духовке: пошаговый рецепт

Рулет с маком любят многие, но далеко не все решаются его приготовить. Дело в том, что маковая начинка требует определенных затрат времени и сил для ее приготовления. Несмотря на то, что ее можно купить в магазине, она не годится для немедленного приготовления выпечных изделий и должна пройти соответствующую подготовку.

Тем не менее приготовить вкусный, аппетитный и сытный рулет с маком из дрожжевого теста вполне возможно. Его приготовление чем-то напоминает аналогичный процесс с творожным рулетом, только с различными составляющими и конечным результатом. В домашних условиях его приготовление потребует нехитрого набора продуктов, наличия духовки и свободного времени. И, конечно же, приводимого ниже рецепта!

Маковый рулет — прекрасный завтрак или быстрый перекус в течение дня. Его легко можно взять с собой куда угодно. Да и для вечернего чаепития в кругу семьи или украшения торжественного стола он будет вполне уместен.

Что понадобится, чтобы приготовить вкусный и ароматный рулет с маком

Чтобы приготовить идеальный рулет с маком в домашних условиях, необходимо отдельно поработать над тестом и отдельно — над начинкой. Соответственно потребуются 2 набора ингредиентов.

Дрожжевое тесто для рулета:

• мука пшеничная — 800 гр.;
• молоко — 400 мл.;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• сахар — 150 гр.;
• дрожжи сухие — 10 гр.;
• масло растительное — 100 мл.;
• соль — 1/2 ч. л.

Для маковой начинки:

• мак сухой пищевой — 260 гр.;
• сахар — 260 гр.;
• яйцо куриное — 1 шт.

Как приготовить рулет с маком из дрожжевого теста в духовке: пошаговый рецепт

Прежде всего нужно правильно подготовить мак.

Шаг №1. Сухой пищевой мак высыпается в кастрюлю и заливается водой. Мак должен впитать воду и разбухнуть. Все, что всплыло на поверхность удаляется шумовкой.

Шаг №2. Мак промывается несколько раз, пока вода в кастрюле не станет совершенно прозрачной. Содержимое кастрюли доводится до кипения и варится на медленном огне 30 минут. Периодически воду, пожелтевшую от масел, выделяемых маком, необходимо менять.

Шаг №3. Отваренный мак следует процедить через очень мелкое сито.

Шаг №4. В миску с маком добавляется сахар и все хорошенько перемешивается погружным блендером. В качестве альтернативы можно пропустить смесь через мясорубку с очень частой сеткой.

Приготовление дрожжевого теста

Шаг №5. В глубокую миску вливается теплое молоко, вбиваются яйца, добавляются масло, сахар и соль. Все тщательнейшим образом перемешивается.

Шаг №6. Небольшими порциями при постоянном помешивании добавляется мука. В середине процесса всыпаются сухие дрожжи. После чего порционно добавляется оставшаяся мука.

Шаг №7. Тесто хорошо вымешивается сначала вилкой в миске, а по мере загустевания — руками на столе. Замес теста должен длиться не менее 15 минут, чтобы готовая выпечка была мягкой и пышной.

Шаг №8. Замешанное тесто собирается в шар, накрывается крышкой и убирается в теплое место примерно на час. За это время оно должно увеличиться в объеме минимум в 2 раза.

Рулет с маком: формирование заготовки и процесс выпекания

Шаг №9. Когда тесто достаточно поднимется, его следует раскатать в прямоугольный пласт. Неровные края обрезаются ножом, добавляются в общую массу и раскатываются снова.

Шаг №10. На лист из теста равномерным слоем выкладывается маковая начинка и разравнивается лопаткой. С двух противоположных сторон должны остаться свободные от начинки полоски теста.

Шаг №11. Лист теста с начинкой сворачивается в рулет. Он не должен быть слишком тугим и плотным, чтобы не появлялись разрывы в процессе запекания. Плотно склеиваются не только противоположные концы рулета, но и его торцы. Верхнюю часть можно декорировать полосками теста.

Шаг №12. Рулет помещается на противень, застланный пекарской бумагой или смазанный растительным маслом и накрывается полотенцем на 10-15 минут — он еще немного добавит в объеме.

Шаг №13. Верхняя часть заготовки смазывается взболтанным яйцом для придания аппетитного румянца. Для того чтобы смазка подсохла, нужно еще примерно 5-10 минут.

Шаг №14. Противень с заготовкой отправляется в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут. О готовности блюда свидетельствует изменение его цвета на коричневый. Дополнительную проверку можно произвести с помощью деревянной шпажкой или зубочисткой. Если после протыкания на всю глубину на ней не остается кусочков прилипшего теста — рулет готов.

Готовому рулету необходимо дать остыть прямо на противне.