Бигус с красной рыбой

Здравствуйте, все посетители stomenu.ru!

Сегодня я познакомлю Вас с простым в приготовлении, но очень вкусным блюдом под названием бигус с красной рыбой.

Бигус с красной рыбой

Вообще — то, если готовить классический польский вариант блюда, то готовиться оно должно с мясом, но попробовав разок с рыбой, для своей семьи готовлю только так. Тем более, что рыба все-таки более легкий продукт, нежели мясо, и, к примеру, в качестве блюда на ужина это будет более предпочтительный вариант. В общем, очень всем советую приготовить бигус с красной рыбой.

Необходимые для блюда ингредиенты:

Нам понадобится

капуста свежая белокочанная — 600-800 г;
не крупная красная рыба (у меня горбуша) — около 500-600 г;
томатная паста;
луковица;
приправы и зелень;
масло подсолнечное;
соль.

Приготовление бигуса

Капусту тонко шинкуем, желательно воспользоваться для этого специальным ножом для капусты. И отправляем в сковороду вместе с небольшим количеством масла тушиться.

Режим капусту

Капусту можно уложить на сковороду с горочкой — все равно она утушиться.

Тушим в сковороде

Накрыли капусту крышкой и приступаем к чистке и шинковке лука.

Мельчим лук

Нашинковали и выкладываем лук к капусте. Она, кстати, уже немного утушилась. Доливаем немного воды, чтобы капуста не подгорела.

Капусту соединяем с луком

Снова накрываем крышкой и приступаем к разделке рыбы. Разделать горбушу на филе очень просто.
Я делаю так:

У размороженной рыбы отрезаю голову и хвост.

Рыбу разделываем

Кладу рыбу на разделочную досточку костями вниз.

Разрезаем рыбу

С силой ладонью нажимаю на рыбину по всей длине так, чтобы послышался хруст. Переворачиваю рыбину — кость уже отошла от филейной части, остается только аккуратно её удалить.

Кости отделяем

Снова переворачиваю рыбу и снимаю кожицу. Если рыба правильно хранилась (т.е. не подвергалась многократной разморозке или заморозке), то кожица отходит очень легко. Вместе с кожицей удаляются и плавниковые кости.

Снимаем кожу