Дрожжевые блинчики

С наступающей масленицей, всех читателей stomenu.ru!

Блины являются одним из самых давних кулинарных изобретений русского народа. Однако с абсолютной уверенностью отнести данное блюдо к какой-либо определенной национальной кухне, конечно же, невозможно. Разновидность блинов есть практически у каждого народа, использующего при приготовлении пищи муку: болгарские палачинки, индийская доса, монгольский гамбир, французские, мордовские и русские блины.

рецепт дрожжевых блинчиков

У всех народов разные технологии и особенности приготовления блинов, но объединяет их одно – любовь к этому блюду. В моем же сердце особое место принадлежит именно дрожжевым блинчикам. Они получаются воздушные дырчато-ажурные и очень-очень вкусные. Поэтому я и хочу поделиться с вами рецептом приготовления этого «чуда».

Ингредиенты:

Нам понадобится

молоко – 0,5 л.;
сухие дрожжи – 2 ч. л.;
сахар – 2 ч. л.;
мука – 250 г.;
яйца – 2 шт.;
сливочное масло – 70 г.;
соль;
растительное масло.

Приготовление блинчиков

Я вылила молоко кастрюлю и немного подогрела его на газовой плите. Оно должно быть равномерно прогретым, теплым, но, ни в коем случае, не горячим, поскольку дрожжи любят тепло, а в горячем молоке не подойдут.

Молоко нагреваем

Затем я добавила в молоко дрожжи.

Дрожжи добавляем к молоку

Засыпала сахар.

Всыпаем сахар

Просеяла в молоко 150 граммов муки.

Кладем муку

Все тщательно перемешала и поставила опару в теплое место. Для этого я использовала большую миску с теплой водой, в которую и поставила кастрюлю с опарой.

Все перемешиваем

Через 30-40 минут, возможно, даже раньше, опара должна «запузыриться» и хорошо подняться.

опара должна подняться

Когда опара поднялась, я отделила желтки от белков. Белки убрала в холодильник (они не понадобятся).

Желтки отделяем от белков

К желткам добавила сливочное масло.

Сливочное масло кладем к желткам

Растерла смесь до однородности.

Перемешиваем

Затем добавила желтки с маслом в опару, хорошо перемешала, немного посолила. После этого добавила оставшуюся муку и поставила в теплое место на один час. Тесто должно несколько раз подходить. Его необходимо перемешивать и давать вновь подойти.

Опара должна подойти

Через час я в последний раз перемешала тесто, разогрела на сковороде растительное масло и начала жарить дрожжевые блинчики, порциями наливая на сковороду тесто и равномерно его распределяя по поверхности.

Обжариваем на сковороде блинчики