Булочки с изюмом из дрожжевого теста в духовке рецепт

Булочки с изюмом люблю с детства, как и торт Наполеон. Вообще, любая выпечка становится намного вкуснее при добавлении в нее изюма. А тут еще необычная, ажурная форма, которая придает тесту такую изысканность при выпечке. Устоять невозможно! Мысли о лишнем весе и все такое… Но ведь они с изюмом! А, ну тогда прочь сомнения, готовим сдобные булочки с изюмом!

Булочки с изюмом из дрожжевого теста готовятся без начинки и поэтому это изделие делается быстрей и чуть легче, чем выпечка с начинкой, с тем же творогом, как у ватрушек. Просто нужно замесить нужное тесто и добавить в него изюм.

Вот только форма этих булочек немного необычна. Это не просто кусочки теста, превращенные в шарики. Нет, это булочки, сформированные из жгутов из теста, завязанных в узелки.

Ингредиенты, чтобы приготовить булочки с изюмом из дрожжевого теста, в духовке

Нам для приготовления сдобных булочек с изюмом понадобятся следующие продукты

Молоко – 250 мл

Сахар – 100 г

Сливочное масло (или маргарин) – 60 г.

Яйца – 2 шт.

Мука – сколько возьмет тесто, примерно 450-500 г.

Изюм- 200 г

Дрожжи сухие – 1 пакетик (11 г.)

Соль ¾ ч.л.

Как приготовить сдобные булочки с изюмом, пошаговый рецепт с фото

1. Предварительно подготовим изюм. Заливаем его кипятком в небольшой емкости. Изюм должен набухнуть. Спустя 15 минут его процеживаем через сито, выкладываем в другую емкость. Перебираем, чтобы освободить изюм от мусора.. На этом все с изюмом. Он готов к употреблению.

1. В миску разбиваем яйца. Сюда же добавляем соль. Затем в нее же добавляем сахар. Перемешиваем все венчиком. Добавляем растопленное сливочное масло. Затем часть молока. Молоко должно быть теплым, температура комнатная. Опять все тщательно перемешиваем.
2. Высыпаем в отдельную большую миску половину объема муки. Сверху на муку высыпаем сухие дрожжи из пакетика. После этого в миску с мукой выливаем яично-молочную смесь и перемешиваем. Добавляем оставшуюся часть молока.

1. Замешиваем тесто, добавляя оставшуюся муку частями. Добавляем и сразу перемешиваем. И следим за консистенцией смеси. Если жидковата, добавляем муку. Все зависит от самой муки, сколько она возьмет жидкости.

Тесто ставим в теплое место подниматься. Я обычно ставлю в духовку и включаю там освещение. Создаются оптимальные условия для подъема теста: тепло и отсутствие сквозняков.

Через час-полтора тесто увеличивается в 2-2,5 раза.

5. Достаем его из духовки и частями (перемешивая тесто руками) добавляем в него изюм. Затем делим тесто на 2 части и начинаем формировать булочки.

6. Вначале отщипываем от целого куска теста кусочки примерно по 60 грамм. Которые затем скатываем в шарики. Затем каждый шарик раскатываем в колбаску, которую завязываем в узел. Торчащие концы узла прикрепляем к узлу. Один конец к нижней части, а второй к верхней части.

7. У меня получились булочки двух видов. Первый такой как я его тут описал выше.

А второй делаем так. Раскатываем колбаску, которую затем ножом разрезаем вдоль колбаски. Но не от самого начала, а чуть отступив, примерно на пару сантиметров.

Разрезанные концы завязываем в виде косички, концы косички скрепляем между собой. Затем всю косичку скручиваем в круг и соединяем концы этого круга. Все! Булочка готова к выпечке.

8. Сформированные таким образом булочки с изюмом в виде косичек из теста, выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.

Затем смазываем эти сырые еще булочки разболтанным яйцом с добавлением в него чайной ложки молока.

9. Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем в нее наши булочки примерно на 15-20 минут. Готовность определяем по изменению цвета выпечки. Как сверху, так и снизу. Если верх стал коричневым, приоткрыв дверцу духовки вилкой приподнимаем булочку и смотрим на ее нижнюю часть. Если и она стала коричневой, булочки можно вынимать, они готовы.

9. Вынутые из духовки булочки с изюмом оставляем на противне остывать, а потом подаем на стол.

Мягкие, ароматные, румяные после жарки булочки с изюмом вам очень погравятся.

Приятного аппетита!