Пармезан

Пармезан (Parmigiano Reggiano) — итальянский твёрдый сыр из коровьего молока, созревающий не менее года. Один из старейших и наиболее известных сортов сыра, прозванный «королём сыров». По правилам Евросоюза, сыр с наименованием Parmigiano Reggiano производится в провинциях Парма и Реджо-Эмилия, а также в сопредельных частях провинций Модена, Мантуя и Болонья. Пармезан является одним из самых дорогих сортов сыра в мире.

Обладает ломкой, крошащейся структурой и высокой питательной ценностью. Богат витаминами групп B и D, кальцием, магнием, фосфором и другими минералами. Используется для приготовления салатов, выпечки, приправ и соусов.