Суп с фрикадельками многие любят не только за вкус, но и за быстроту и простоту приготовления. Ведь для такого супа даже не нужно готовить бульон — его обеспечат фрикадельки. Да и сам фарш готовить вовсе не обязательно, ведь можно использовать покупные полуфабрикаты. Но для многих наличие одних только фрикаделек и овощей в составе первого блюда кажутся недостаточным. Поэтому и был придуман суп с фрикадельками и картошкой с рисом — максимально сытное первое блюдо очень быстрого приготовления.
Конечно, итоговый вкус блюда во многом зависит от используемых продуктов и главным образом — фарша. Очень часто для такого супа используются фрикадельки из индейки — получается диетическое блюдо. Свиной фарш, напротив, обладает повышенной жирностью, но есть любители и такого варианта. А вот суп с фрикадельками и картошкой с рисом с применением говяжьего фарша представляет собой некую «золотую середину».
Необходимые ингредиенты
- фарш говяжий — 400 гр.;
- картофель — 4 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- рис — 3 ст.л.;
- масло растительное — 50 мл.;
- укроп — 1 пучок;
- соль, перец — по вкусу.
Как приготовить суп с фрикадельками и картошкой с рисом: пошаговый рецепт
Шаг №1. Фарш выкладывается в глубокую миску, к нему добавляется натертая на мелкой терке половина луковицы и соль. Все хорошо перемешивается и отставляется в сторону на некоторое время.
Шаг №2. Оставшаяся часть луковицы нарезается мелким кубиком и отправляется на разогретую сковороду с маслом.
Шаг №3. Морковь нарезается тонкими дисками или соломкой и добавляется к луку. Смесь обжаривается несколько минут и снимается с огня.
Шаг №4. Картофель нарезается соломкой, засыпается в кастрюлю с водой и доводится до кипения.
Шаг №5. Пока картофель варится, можно успеть подготовить фрикадельки. Для этого с помощью чайной ложки от общей массы фарша отделяются заготовки.
Часто покупной фарш при разморозке оказывается слишком жидким. Настолько, что из него невозможно сформировать нормальные шарики. В этом случае заготовки для фрикаделек лучше всего обжврить.
Шаг №6. Заготовки выкладываются на сковороду и обжариваются несколько минут при постоянном переворачивании.
Варка супа
Шаг №7. Обжаренные фрикадельки прямо со сковородки отправляются в кастрюлю.
Шаг №8. Следом в кастрюлю засыпается рис.
Шаг №9. Через 5 минут к фрикаделькам и рису присоединяются пассерованные ранее овощи.
Шаг №10. Все содержимое кастрюли перемешивается, добавляются соль, перец, лавровый лист, другие специи.
Шаг №11. Суп варится на медленном огне до полной готовности картофеля.
Готовому супу необходимо дать настояться. Для этого он снимается с огня, посыпается мелко рубленным укропом и накрывается крышкой на 15-20 минут.
