Свиной гуляш с разнообразными добавками — очень популярное блюдо в самых разных странах мира. Причем, в зависимости от региона, в него могут входить самые разные составляющие. Мало того, гуляш из свинины может готовиться совершенно различными способами — на сковороде, в духовке на гриле и так далее. По своей питательной ценности он ничуть не уступает популярному жаркому из свинины, а по вкусовым качествам даже превосходит его.
Главный секрет содержится именно в способе приготовления. Бытует мнение, что гуляш из свинины — это сложное и трудоемкое блюдо. Но приведенный ниже рецепт доказывает, что это — не так. Бесподобно вкусный и очень сытный гуляш вполне можно приготовить на сковороде. Достаточно быстро и с минимальным набором продуктов.
Гуляш из свинины с клецками и паприкой: необходимые ингредиенты
- свинина — 400 г.;
- картофель — 400 г.;
- мука — 100 г.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- паприка сладкая — 50 г.;
- петрушка или другая зелень — по вкусу.
Как приготовить гуляш из свинины на сковородке: пошаговый рецепт
Шаг №1. Для начала нужно отварить картофель, чтобы при дальнейшем тушении он частично перешел в соус. Для ускорения процесса варки очищенные клубни можно порезать на 3-4 части каждый.
Шаг №2. Картофель варится в подсоленной воде 20-25 минут.
Шаг №3. Очищенная луковица нарезается как можно мельче. Это позволит ему, как и картофелю, в дальнейшем обогатить соус.
Шаг №4. Мясо тщательно промывается, обсушивается бумажными салфетками и нарезается средним кубиком.
Шаг №5. На разогретую сковороду сначала выкладывается лук. Он обжаривается в течение минуты и сверху на него выкладывается мясо. Это позволит мясу не столь обильно отдавать сок.
С той же целью мясо с луком не рекомендуется при обжаривании перемешивать слишком часто. Вполне достаточно будет обжарить 2-3 минуты на одной стороне, а затем перемешать.
Шаг №6. Как только мясо обжарится со всех сторон, его нужно посыпать паприкой. Чтобы она не подгорала, огонь необходимо убавить. Мясо с луком и паприкой обжаривается еще несколько минут. Так мясо впитает в себя неповторимый аромат.
Процесс тушения
Шаг №7. Содержимое сковороды перекладывается в посуду для тушения. Освободившаяся сковородка слегка заливается водой. Это позволит собрать с нее остатки жира, лука и паприки. Получившейся смесью заливается мясо. Если жидкость не покрывает мясо, необходимо добавить воды. Процесс тушения под крышкой продолжается приблизительно 1,5 часа.
Шаг №8. Ближе к окончанию процесса тушения к мясу добавляется отваренный ранее картофель и при желании — нарезанный сладкий перец.
Шаг №9. Пока мясо с овощами доходит, в муку вбивается яйцо и перемешивается до состояния однородного мягкого теста, не прилипающего к рукам. Его нужно накрыть пищевой пленкой и оставить набираться сил при комнатной температуре на 15-20 минут. Из этого теста формируются продолговатые клецки, которые добавляются в гуляш за 30 минут до полной готовности. В самом конце добавляется зелень.
На протяжении всего процесса тушения необходимо внимательно наблюдать за уровнем воды и добавлять ее при сильном выкипании.
