Название «антипасто» не имеет ничего общего с войной против макаронных изделий. В данном случае итальянский термин anti приобретает значение «перед, предваряя». Дело в том, что антипасто представляет собой своеобразный горячий или холодный сборный салат, подаваемый перед первым блюдом. Кстати, в Италии в роли первого блюда часто выступают не различного рода супы, а именно макароны — разнообразные виды пасты.
У нас антипасто назвали бы, скорее, «закуской», только подаваемой в самом начале трапезы. Обычно это блюдо состоит из нескольких ингредиентов: различных видов колбас или копченостей, морепродуктов, овощей — в зависимости от региона. Именно поэтому название чаще всего употребляется во множественном числе — «антипасти». Все компоненты красиво выкладываются на общей тарелке или на специальной вращающейся деревянной посуде. Таким образом каждый из гостей может выбрать продукт себе по душе. По схожему принципу составляется, например, американский салат кобб или корейский чафан.
Как уже говорилось выше, в зависимости от региона, провинции или даже города, итальянские антипасти могут включать в себя самые различные ингредиенты, от чисто овощных наборов, до птицы, мяса, сыров, морепродуктов и так далее. Обязательным условием является сопровождение белым хлебом. Ниже приводится один из классических рецептов антипасти центральной Италии с колбасными изделиями, сыром, грибами и маслинами. Разумеется, любая хозяйка с легкостью сможет видоизменить этот рецепт, добавив некоторые свои компоненты или удалив приведенные здесь.
Необходимые ингредиенты
- колбаса копченая — 200 гр.;
- сыр моцарелла — 200 гр.;
- шампиньоны консеервированные — 150 гр.;
- оливки зеленые — 100 гр.;
- маслины — 100 гр.;
- уксус винный — 1 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Как приготовить итальянское антипасто в домашних условиях
Приготовление настоящего антипасто занимает совсем немного времени. Первым делом необходимо нарезать копченую колбасу небольшими кубиками. Можно использовать сразу несколько сортов колбасных изделий.
Затем к колбасе добавляется сыр. Если моцарелла выполнена в виде небольших шариков, их можно добавить целиком, большие необходимо нарезать. То же касается и грибов. После чего остается лишь добавить маслины и оливки, полить блюдо винным уксусом, посолить, поперчить и поместить в холодильник на 20 минут. Готовое блюдо выкладывается на большую тарелку, застланную листьями салата и другой зеленью. Особо привередливым гурманам можно порекомендовать перед подачей антипасти к столу подогреть его.
