Салат «Чафан», родиной которого принято считать Юго-Восточную Азию, уже достаточно давно прижился на наших кухнях. Он пришел из Кореи вместе с «морковью по-корейски» и другими экзотическими блюдами. Как известно, жители Юго-Азиатского региона очень скрупулезно подходят не только к вкусу блюд, но и к показателям их питательности и пользы для здоровья. Оригинальный по внешнему виду и многокомпонентный салат «Чафан» не является исключением в этом плане. Он способен играть роль не только гарнира, но и основного блюда. Секрет кроется и в тщательном подборе ингредиентов, и в нюансах приготовления.
Оригинальность салата «Чафан» заключается в целом ряде нюансов. Во-первых, входящее в его состав мясо не считается главным компонентом. Мясо в «Чафане» может быть разным — говяжьим, свиным, куриным. Но оно выполняет функции одной из составляющей, наряду с овощами. Во-вторых, в отличие, например, от лазаньи, это блюдо почти не подвергается термической обработке. И, наконец, оригинальность прослеживается и в способе подачи салата. И дело тут даже не в том, что готовый «Чафан» выглядит очень красиво. Он играет роль своеобразного «шведского стола»: каждый берет из тарелки то, что он хочет.
За счет разнообразия продуктов и «витаминного букета», салат «Чафан» способен стать полноценным обедом или ужином, обеспечив необходимый питательный рацион. Тем более, что состав ингредиентов можно менять, как элементы конструктора. Но базовой основой для экспериментов служит классический рецепт «Чафана» с мясом, который вполне возможно приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты для салата «чафан»:
- мясо (можно взять любое) – 400 г.;
- капуста белокочанная — 600г.;
- картофель — 4 шт.;
- свекла — 2 шт. среднего размера;
- морковь — 2 шт.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- масло растительное — 8 ст. л.;
- уксус — 100 мл.;
- сахар — 2 ч. л.;
- соль, перец — по вкусу;
- чеснок, зелень, оригинальные специи — по вкусу.
Как приготовить салат «Чафан» в домашних условиях, пошаговый рецепт
Вначале репчатый лук очищается от шелухи, достаточно мелко шинкуется и выкладывается в миску. Затем добавляется сахар и перемешивается руками. Это заметно смягчит горечь и сделает структуру лука более мягкой. После чего лук заливается 50 мл. воды и таким же объемом уксуса. Замаринованному луку необходимо дать настояться примерно 30 минут.
За это время можно успеть обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла с солью нарезанный тонкой соломкой картофель до готовности.
Сырая очищенная свекла натирается на средней терке или нарезается тонкой соломкой.
Ту же операцию необходимо провести с очищенной морковью.
Обработанные указанным образом продукты между собой не смешиваются! Позже они выкладываются в отдельные сектора на главной тарелке.
Мясо промывается, осушается с помощью бумажных полотенец и нарезается тонкой соломкой поперек волокон. Затем добавляется соль и перец. После чего, вместе с мелко нашинкованным чесноком, отправляется обжариваться на растительном масле до появления золотистой хрустящей корочки.
Остается лишь мелко нашинковать капусту.
Мясо с картофелем выкладывается в центр тарелки, а вокруг размещаются нарезанные овощи. При раскладке овощей обычно соблюдается цветовая гамма от светлого к темному. Но ничто не мешает проявить фантазию. Так же, как и добавить, например, растительное масло, майонез, маринованный лук, различную зелень и специи.
