Домашняя лазанья с фаршем и сыром сулугуни в духовке: классический рецепт

Очень многие люди считают, что лазанья — это какое-то элитное блюдо «высокой кухни», которое можно отведать исключительно в дорогих ресторанах. А между тем, сама история возникновения и распространения лазаньи доказывает совершенно обратное. Мало того, традиционная домашняя лазанья тем и ценна издавна, что приготовить ее могла практически любая семья очень скромного достатка. Продукты для приготовления этого блюда в Средиземноморском регионе всегда находились, что называется, под рукой. Эту простую крестьянскую и пастушечью еду можно было очень быстро и легко приготовить даже беднякам. И взять с собой, сохранив свежесть, витамины и питательные свойства на очень длительное время.

Лазанья: элитное блюдо или обед бедняков

Домашняя лазанья  – итальянское блюдо с греческими корнями. Упоминания плоской пшеничной лепешки «лаганон» в некоторых источниках считается родоначальницей современной лазаньи. Раньше созвучным словом «ласана» описывалась даже посуда для приготовления еды. Итальянцы позаимствовали этот термин для описания готового блюда из плоских листов пасты.

Получившая широкое распространение в разных странах мира домашняя лазанья характеризуется в наши дни широким разнообразием рецептов приготовления. Главным образом это касается внутреннего содержания. В принципе, начинка для лазаньи действительно может быть разной — вегетарианской, овощной, мясной или даже рыбной. Это придает блюду высокую степень универсальности, поскольку его можно подавать и к праздничному столу, и по вполне обычным дням.

Но сегодня в центре внимания окажется традиционный рецепт домашней лазаньи с мясом и сыром, который может послужить базой для самых смелых кулинарных экспериментов.

Ингредиенты для домашней лазаньи с фаршем и соусом бешамель в духовке:

• фарш свино-говяжий – 800 гр;
• паста в пластинах — 12 листов (зависит от глубины емкости для приготовления);
• сливочное масло – 80 гр;
• мука– 2 ст. л.;
• молоко – 500 мл;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• помидоры — 2 шт.;
• сыр сулугуни (можно заменить другим) – 400 гр;
• растительное масло – 20 мл;
• соль, перец, прованские травы — по вкусу.

Домашняя лазанья: пошаговый рецепт приготовления

Шаг №1. Предварительно необходимо лук, морковь и чеснок. Лук нарезается средним кубиком, морковь натирается на крупной терке, чеснок мелко рубится.

Шаг №2. На помидорах у плодоножки нужно сделать неглубокие надрезы в виде буквы «Х» и залить кипятком на 2 минуты. После этого легко снимается кожица, а мякоть нарезается средним кубиком.

Шаг №3. Овощи выкладываются на сковороду с небольшим количеством растительного масла до размягченного состояния. Можно добавить немного воды, чтобы они лучше пропарились.

Шаг №4. Добавить в сковороду фарш и обжарить в овощах до рассыпчатости мяса. В конце — посолить и поперчить, добавить при желании прованские травы.

Шаг №5. Листы пасты, отделенные друг от друга, опускаются в кипящую подсоленную воду и варятся на протяжении 7-8 минут.

Приготовление соуса бешамель

В различных регионах мира используются различные соусы для лазаньи, в зависимости от местных предпочтений. Но классический рецепт подразумевает, все же, соус бешамель. Готовится он очень просто и быстро.

Шаг №6. В отдельной сковороде растапливается сливочное масло. При постоянном помешивании, понемногу добавляется мука и молоко. Соус на среднем огне доводится до консистенции не жирной сметаны. В конце в него добавляются по вкусу соль, перец и травы. Регуляторами густоты соуса выступают в данном случае молоко и мука.

Шаг №7. Пока духовка разогревается до 200 градусов, можно успеть натереть на крупной терке сыр.

Процесс выпечки домашней лазаньи

Шаг №8. Форма для выпекания смазывается подсолнечным маслом. Дальше на него выкладываются слои в следующем порядке: паста — фарш — паста — бешамель. Предпоследний слой и верх заготовки дополнительно обильно посыпается натертым ранее сыром.

Шаг №9. Собранная лазанья выпекается в духовке, разогретой до 200 градусов, примерно 30 минут.

Домашняя лазанья готова! Ее остается только выложить на плоскую тарелку и украсить зеленью.