Уникальность лазаньи состоит, в том числе, в возможности использовать при ее приготовлении самые разнообразные продукты в качестве начинки. Так, например, классическая лазанья может содержать, помимо фарша, сыр различных сортов. А рассматриваемая ниже лазанья с фаршем и грибами с капустой обладает не только уникальным вкусом, но и высокой пользой для здоровья.
Процесс приготовления лазаньи обычно занимает сравнительно длительное время. Однако, результат, как правило, с лихвой оправдывает все затраченные усилия. Лазанья с фаршем и грибами с капустой, приготовленная по изложенному ниже рецепту, может быть подана как к семейному обеду или ужину, так и к праздничному столу. А процесс приготовления в данном рецепте максимально упрощен. Кроме того, для лазаньи большое значение имеет соус. В данном случае будет приготовлен сливочный.
Лазанья с фаршем и грибами с капустой: необходимые ингредиенты
Для приготовления мясной лазаньи с капустой и грибами потребуется 3 отдельных набора продуктов:
Листы лазаньи:
- мука пшеничная — 450 гр.;
- яйцо куриное — 2 шт.;
- масло растительное — 3 ст. л.:
- соль — 3 гр.
Начинка:
- фарш из свинины и говядины — 450 гр.;
- шампиньоны свежие — 450 гр.;
- капуста квашеная — 300 гр.;
- сыр — 300 гр.;
- томатная паста — 100 гр;
- соль — 3 гр.
Соус:
- молоко — 300 мл.;
- масло сливочное — 90 гр.;
- мука пшеничная — 30 гр.;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- соль — 2 гр.
Дополнительно понадобится немного растительного масла для смазывания формы для запекания.
Как готовится лазанья с фаршем и грибами с капустой
Начинать следует с приготовления начинки. Для этого квашеная капуста выкладывается на сковороду со 100 мл. воды и тушится под крышкой 40 минут.
Шампиньоны необходимо промыть, обсушить бумажными полотенцами, крупно нарезать и обжарить на сковороде с маслом без соли.
Фарш обжаривается на сковороде до полуготовности. Как только фарш «прихватится», в него добавляется томатная паста.
Приготовление соуса для лазаньи с фаршем и грибами с капустой
В сотейник вливается половина указанного количества молока, вбивается яйцо, все хорошенько взбивается венчиком и ставится на огонь.
В оставшееся молоко всыпается мука и перемешивается до полного исчезновения комочков. Смесь вливается в сотейник.
Соус солится, доводится до кипения и снимается с огня. В сотейник добавляется сливочное масло и все взбивается до пышности.
Подготовка листов для лазаньи
Конечно, можно купить готовое тесто для лазаньи в магазине. Но результат будет куда более вкусным если приготовить листы для лазаньи своими руками. Тем более, что делается это достаточно быстро и просто.
Все указанные ингредиенты смешиваются в комбайне, взбиваются и руками замешивается тесто пока оно не станет достаточно эластичным. Готовое тесто скатывается в шар, накрывается крышкой и убирается в холодильник на 20 минут.
Формирование лазаньи и процесс запекания
Набравшее силу тесто извлекается из холодильника и размещается на рабочей поверхности, присыпанной мукой.
Массив теста разделяется на 4 части, каждая из которых раскатывается в тонкий лист.
В глубокую форму для запекания, смазанную растительным маслом или застланную фольгой, выкладывается первый лист теста. Он смазывается приготовленным соусом, а сверху на него наносится равномерный слой квашеной капусты.
Те же шаги повторяются и для слоев с фаршем и грибами.
Заготовка лазаньи покрывается четвертым листом теста, который так же смазывается соусом.
Форма с заготовкой отправляется в разогретую до 185 градусов духовку.
За 5 минут до готовности лазанья посыпается сверху тертым сыром.
