Со знаменитым итальянским десертом тирамису связано множество легенд. Согласно одной из них, этот десерт был изобретен в конце XVII века на севере Италии неким поваром, пожелавшим угодить эрцгерцогу Козимо III де Медичи, известному сладкоежке. Лакомство вельможе очень понравилось и вскоре оно распространилось по всей Италии, а затем — и по всему миру. Вообще «тирамису» (можно перевести как «вознеси меня вверх») — идеальный образец «кулинарного пиара». Этому десерту даже приписывают свойства афродизиака. Рецептов этого блюда существует невероятное множество. Это и напитки, и кремы, и даже бисквитные торты. Хотя скептики утверждают, что итальянцы просто придумали макать печенье в кофе и есть его с сыром. Тирамису в порционных бокалах, как раз, является оригинальной фантазией на эту тему.
Традиционными ингредиентами классического тирамису являются сливочный сыр маскарпоне и воздушное печенье савоярди. При этом никакого процесса выпечки или запекания не предусмотрено. Приводимый ниже рецепт, по которому готовится тирамису в порционных бокалах, полностью соответствует требованиям традиций. При этом готовится такой оригинальный десерт очень просто и быстро. Но блюдо получается очень изысканным. Как, например, чернослив с грецким орехом в сметане.
Необходимые ингредиенты
- крепкий кофе — 150 мл.;
- яичный желток — 1 шт.;
- сахарная пудра — 2 ст. л.;
- сахар ванильный — 10 гр.;
- сыр маскарпоне — 250 гр.;
- печенье савоярди — 100 гр.;
- какао-порошок — по вкусу;
- шоколад (по желанию) — 50 гр.
Как приготовить тирамису в порционных бокалах: пошаговый рецепт
Шаг №1. Прежде всего нужно сварить крепкий сладкий кофе и дать ему полностью остыть.
Шаг №2. Яичный желток отделяется от белка. Белок в рецепте не используется.
Шаг №3. К желтку добавляются сахарная пудра и ванильный сахар. Все взбивается венчиком до однородной массы белого цвета.
Шаг №4. В крем добавляется маскарпоне и все снова тщательно перемешивается.
Шаг №5. Порционные бокалы, увлажненные над паром, присыпаются какао-порошком. Савоярди обмакивается в холодный кофе, разламывается на кусочки и выкладывается в бокалы.
Шаг №6. Сверху на печенье выкладывается несколько ложек подготовленного крема. Чередование слоев продолжается до заполнения бокала. При желании можно добавить ликер или другой ароматный алкоголь.
Шаг №7. Приготовленный десерт помещается в холодильник на 30-40 минут.
Шаг №8. Охлажденный тирамису в порционных бокалах посыпается какао-порошком или шоколадом, украшается веточкой мяты и подается к столу.
