Маринованные стейки из говяжьей печени вполне можно отнести к изысканным блюдам высокой кухни. А между тем, готовится оно достаточно быстро и просто. Жареная говяжья печень обладает высокой питательной ценностью и массой полезных свойств для человеческого организма. А в сочетании с различными гарнирами это блюдо способно полностью обеспечить дневной рацион, потребность в энергии, витаминах, минералов и микроэлементов. Немаловажным является и то обстоятельство, что субпродукты, к которым относится и печень, стоят ощутимо дешевле мяса.
Предварительно замаринованные стейки из говяжьей печени готовятся различными способами. Наиболее превосходный результат получается на гриле. Еще лучше — на открытом воздухе. Но при неимении такой возможности, печеночные стейки можно приготовить и на домашнем гриле, и в духовке, и на сковороде. Если не считать времени, необходимого для маринования, то такие стейки готовятся почти мгновенно. А готовое блюдо можно употреблять как в горячем, так и в охлажденном виде.
Маринованные стейки из говяжьей печени: необходимые ингредиенты (на 4 порции)
- печень говяжья — 750 гр.;
- пиво темное — 250 мл.;
- горчица дижонская — 1,5 ст. л.;
- лук-порей — 100 гр.;
- масло оливковое — 1 ст. л.
Как приготовить маринованные стейки из говяжьей печени: пошаговый рецепт
Для начало говяжью печень необходимо замариновать. Для этого нужно предпринять следующие шаги.
Процесс маринования
Печень нарезается на достаточно тонкие стейки и солится.
Лук-порей нужно нарезать толстыми дисками и отправить в емкость или пакет для маринования.
Туда же отправляется нарезанная печенка.
После чего добавляется масло и горчица. Все тщательно перемешивается.
Следом в маринад вливается пиво и емкость, накрытая крышкой или закрытый пакет отправляется в холодильник на 1,5 часа.
Пока печень маринуется, ее нужно будет перевернуть и «поворошить» 2-3 раза.
Процесс приготовления
В гриле разжигаются угли и на решетку выкладываются сначала куски печени, а затем аккуратно — замаринованный лук.
Обжарив печень и лук с одной стороны в течение 4-5 минут, их следует перевернуть щипцами и продолжать жарить такое же время.
На сковороде процесс жарки аналогичен, но может быть несколько длительнее. Лучше всего обжаривать печень по два раза с каждой стороны.
Готовый продукт можно использовать и как самостоятельное блюдо, и в сочетании с самыми разнообразными гарнирами — картофелем, рисом, гречкой и так далее.
