Печень
В кулинарии печень относится к субпродуктам первой категории. Используется печень крупного и мелкого скота, птицы и некоторых других животных.
Из печени готовятся самые разнообразные блюда: первые, вторые, паштеты, закуски и так далее.
Маринованные стейки из говяжьей печени вполне можно отнести к изысканным блюдам высокой кухни. А между тем, готовится оно достаточно быстро и просто.