Домашние тефтели в сметанно-томатном соусе — отличное семейное блюдо! Оно сочетает в себе прекрасный вкус, высокую питательную ценность и значительную пользу для здоровья. Универсальность тефтелий заключается не только в том, что их можно есть и на завтрак, и на обед, и на ужин. Они достаточно долго могут храниться, не теряя своего вкуса и основных свойств. Подавать их к столу, можно как с пылу, с жару, так и разогретыми в последующие дни.
Существует большое разнообразие рецептов, по которым можно приготовить вкусные тефтели в сметанно-томатном соусе в домашних условиях. Это касается и используемых ингредиентов, и способов приготовления. В качестве добавок к фаршу для тефтелей используются разные продукты — крупы, овощи, яйца. Приготовить тефтели можно и на сковороде, и в духовке. Особый оригинальность вкуса готовому блюду придают различные соусы и подливы, которые тоже могут быть совершенно разнообразными.
Сегодня речь пойдет про классические тефтели из свиного фарша в сметанно-томатном соусе, приготовленные традиционным способом в духовке.
Тефтели в сметанно-томатном соусе: необходимые ингредиенты
- фарш свиной — 500 гр.;
- рис отваренный — 200 гр.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- сметана или майонез — 1 ст. л.;
- мука пшеничная — 1 ст. л.;
- томатная паста — 1 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Как приготовить тефтели в сметанно-томатном соусе в духовке: пошаговый рецепт
Процесс приготовления идеально вкусных тефтелей со сметанно-томатной подливой подразделяется на следующие этапы.
Подготовка тефтелей
Шаг №1. Репчатый лук мелко шинкуется и отправляется на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла.
Шаг №2. Через 2-3 минуты к обжаренному луку присоединяется натертая морковь. Спустя еще 2-3 минуты сковорда снимается с плиты.
Шаг №3. Фарш (в данном случае — свиной) выкладывается в глубокую миску. Сначала в него добавляются соль и перец, а потом — приготовленная овощная поджарка. Следом в емкость отправляется сметана (или майонез). Все тщательнейшим образом перемешивается. Самое время внести зелень и специи по-желанию.
Подготовленный фарш на время отставляется в сторону. Так он пропитается всеми составляющими и сможет «настояться». Кстати, для этого вовсе не обязательно помещать его в холодильник.
Приготовление подливы
Сметанно-томатный соус составляется очень просто и быстро.
Шаг №4. На раскаленную сковороду (можно даже без масла) выкладываются 2 столовые ложки сметаны (майонеза) и 1 столовая ложка томатного соуса (пасты).
Шаг №5. Всё очень быстро перемешивается (практически до взбалтывания), добавляется щепотка соли и столовая ложка муки для загустения.
Шаг №6. Практически сразу добавляется кипяток, огонь убавляется и соус тушится на медленном огне несколько минут до выпаривания избыточной влаги.
Сметанно-томатная подлива готова! В нее можно добавить экзотические специи, травы, выжимки из модных фруктов и другие компоненты.
Тефтели в сметанно-томатном соусе: формирование заготовок
Шаг №7. От подготовленной массы фарша, которая уже увеличилась в объеме, отщипываются кусочки среднего размера примерно в ладонь.
Можно, конечно, раскатать из фарша колбаски, нарезать их на диски, которые, в сою очередь, расплющить в блинчики. Можно вообще ладонями сормировать круглые колобки — правильно приготовленное тесто неизбежно «упадет» до нужной толщины…
Шаг №8. Смоченными в проточной воде пальцами формируются заготовки для тефтелей в любой из геометрических форм, указанных выше.
Шаг №9. В центр заготовки столовой ложкой выкладывается начинка. Края теста вокруг нее приподнимаются и герметично защепляются.
Шаг № 10. Каждая заготовка, изготовленная выше изложенным способом, помещается на противень, заранее застеленый пергаментом или пекарской бумагой. Таким образом, чтобы содержимое располагалось не только по дну, а и «не впопад».
Процесс приготовления
Шаг №11. Духовка разогревается до температуры в 200 градусов. И заготовленное блюдо отправляется на час. Его ни в коем случае не нужно накрывать крышкой Ведь получившийся соус будет непревзойденно вкусной подливой! И для готового блюда, и для любого гарнира.
Важно! Блюдо томится в духовке на среднем огне — ведь разговор идет не о быстром приготовлении на сковороде. Кроме того, очень важное значение на время приготовления оказывает материал формы для приготовления. Металл (нержавеющая сталь и даже чугун) обладают несравнимо более высокими характеристиками теплопроводности.
Примерно через час после того, как тефтели, приготовленные по выше изложенному рецепту, приобретут свою неповторимо румяную корочку, иж можно доставать из духовки.
Перед подачей к столу лучше всего дать им остыть 10-15 минут прямо в противне.
Тефтели сами по себе могут быть самостоятельным блюдом.Но, по приведенному выше рецепту, могут быть дополнением к любому гарниру.
Какие аппетитные тефтельки у вас получились. И очень подробный рецепт. Мне понравилось
Спасибо за ваш комментарий. Рад, что мой рецепт вам понравился.
Очень вкусно выглядят тефтельки. Аж самой захотелось. Спасибо. Беру статью на заметку, будем готовить.
Выглядит и в правду очень аппетитно, а если ещё отварить макаронные изделия, хотя с хлебом тоже пойдёт, а там и горячий, сладкий чай. Записал себе в блокнот нужные ингредиенты, спасибо за рецепт!