Налистники с творогом и маслом в духовке

«Налистниками» называют тончайшие блинчики, тесто для которых должно быть чуть ли не прозрачным, но очень эластичным при этом. Для их приготовления нужна определенная сноровка. Но в итоге получается вкуснейшая и нежнейшая выпечка. А налистники с творогом и маслом в духовке получаются еще и очень сытными. И в то же время гораздо более легкими, чем традиционные блинчики с творожной начинкой.

Тесто из которого готовятся налистники с творогом и маслом в духовке, может быть разным. Но лучший вариант — на молоке с добавлением кипятка. Кипяток поспособствует процессу заваривания муки в тесте, что придает ему нужную эластичность. Ниже приведен пошаговый рецепт этого блюда. Которое можно употребить в любое время суток и взять с собой куда угодно — в школу, на работу или даже в поход.

Налистники с творогом и маслом в духовке: необходимые ингредиенты

Приготовление налистников с творогом потребуется два набора компонентов — для теста и для начинки.

Тесто

• мука пшеничная — 200 гр.;
• молоко — 250 мл.;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• сахар — 50 гр.;
• масло растительное — 20 мл.;
• соль — по вкусу;
• горячий кипяток

Начинка

• творог — 500 гр.;
• сахар — 70 гр.;
• желток яичный — 1 шт.;
• соль — по вкусу.

Как приготовить налистники с творогом и маслом в духовке: пошаговый рецепт

Шаг №1. Яйца, сахар и соль, предназначенные для блинчиков, смешиваются и взбиваются венчиком или миксером до однородной массы.

Шаг №2. В ту же емкость вливается молоко и тщательно перемешивается с остальными компонентами.

Шаг №3. Муку обязательно нужно просеять и только потом добавить в тесто. Его консистенция должна напоминать сметану.

Следующий шаг содержит в себе если не секрет или хитрость, то очень важную тонкость.

Шаг №4. В миску для замешивания теста аккуратно, небольшими порциями, вливается горячий кипяток при постоянном интенсивном помешивании. Это позволит тесту «завариться», придав ему требуемую эластичность и антипригарные свойства.

В итоге консистенция теста должна получиться достаточно жидкой, если не сказать — «водянистой».

Шаг №5. В тесто добавляется растительное масло. Это не только добавит ему все той же эластичности, но и позволит легко отделить его в дальнейшем от сковороды или формы для запекания.

Формирование заготовок

Шаг №6. Следом необходимо выпечь блинчики, выступающие в качестве основы готового блюда. Для этого половником зачерпывается приготовленное жидкое тесто и выливается на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Энергично направляя сковородку в разных направлениях добиваются равномерного растекания теста по поверхности и формирование идеального блина. Блинчик обжаривается с каждой стороны не более двух минут.

Шаг №7. Самое время подготовить начинку. Для этого творог, сахар, яичный желток и соль смешиваются и разрыхляются вилкой или блендером.

Шаг №8. В центр каждого обжаренного блина столовой ложкой выкладывается подготовленная начинка. Блинчики заворачиваются в продолговатые рулетики в направлении от краев к центру.

Процесс выпекания

Шаг №9. Стеклянная форма для выпекания или стальной противень смазывается небольшим количеством растительного масла. В принципе, в качестве емкости можно использовать сковороду со снятой ручкой.

Шаг №10. Свернутые блинчики выкладываются в форму как можно плотнее друг к другу.

Шаг №11. Сверху в центр каждого налистника выкладывается небольшой кусочек сливочного масла.

Шаг №12. Противень или форма для выпекания накрывается фольгой, которая закрепляется ко внешним стенкам.

Шаг №13. Заготовки, накрытые фольгой, отправляются в духовку, разогретую до 170 градусов и выпекаются в течение примерно 60 минут.

Перед подачей к столу готовые налистники с творогом и маслом можно полить сметаной, сахарным сиропом, джемом или присыпать сахарной пудрой.