Пирожки с яблоками — это очень популярный вид выпечки. Она получается вкусной и полезной. Для ее приготовления лучше всего использовать дрожжевое тесто, хотя некоторые хозяйки предпочитают бездрожжевое. Но все-таки дрожжи придают тесту особую пышность. Форма пирожков тоже может быть разной. Например, можно приготовить открытые пирожки с яблоками. Но такая форма зачастую способствует протеканию начинки. А закрытые пирожки позволяют избегать подобной неприятности. Кроме того, многие виды выпечки можно приготовить на сковороде. Но классические пирожки с яблоками в духовке получаются наиболее вкусными, ароматными и аппетитными.
Яблочная начинка прекрасно сочетается с дрожжевым тестом. Обычно для предотвращения протекания начинки яблоки нарезают и отправляют на разогретую сковороду с маслом до выпаривания сока. В приводимом ниже рецепте эта процедура отсутствует. Яблоки просто нарезаются и смешиваются с сахаром. При нагревании в духовке происходит карамелизация, предотвращающая возможность протечки.
Пирожки с яблоками в духовке готовятся очень просто и быстро. Кроме того, готовые изделия хранятся достаточно длительное время. Их легко можно взять с собой куда угодно. А при необходимости их запросто можно разогреть в микроволновке. Или съесть их в охлажденном виде — они будут не менее вкусными.
Необходимые ингредиенты
- мука пшеничная — 1 кг.;
- яблоки — 3 шт.;
- яйцо куриное — 2 шт. + 1 для смазки;
- смесь молока и воды в пропорции 1:1 — 300 мл.;
- сахар — 150 гр.;
- масло растительное — 50 мл.;
- дрожжи сухие — 1 пакетик;
- соль — 1 ч. л.
Как приготовить дрожжевые пирожки с яблоками в духовке
Промытые яблоки нарезаются средним кубиком. На этом приготовление начинки практически окончено! Миска с нарезанными яблоками на время отставляется в сторону.
Приготовление теста
В глубокую миску вбиваются 2 яйца, добавляются сахар, растительное масло и соль. Все хорошенько перемешивается венчиком.
В миску небольшими порциями, при постоянном перемешивании, добавляются мука, смесь воды с молоком. В середине процесса всыпаются сухие дрожжи. Тесто замешивается сначала в миске ложкой или вилкой, а по мере загустевания — на столе руками. Консистенция теста в итоге должна получиться очень эластичной: не слишком жидкой, но и не чрезмерно густой. Готовое тесто скатывается в шар, помещается в ту же миску, в которой оно замешивалось и убирается в теплое место примерно на час. За это время оно увеличится в объеме минимум в 2 раза.
Формирование заготовок
После того, как через час тесто «наберет силу», от него отщипываются кусочки массой примерно 50 граммов, которые ладонями скатываются в шарики. Затем выложенным на припорошенном мукой столе колобкам руками (!!!) придается форма достаточно плоских блинчиков. В середину каждого из них столовой ложкой выкладывается яблочная начинка и посыпается сверху сахаром.
После этого противоположные концы блинчика из теста поднимаются вверх, обволакивая начинку и плотно скрепляются между собой смоченными в воде пальцами.
Процесс выпекания пирожков с яблоками в духовке
Сформированные заготовки выкладываются на застланный пекарской бумагой противень швом вниз.
Каждая заготовка сверху смазывается взболтанным яйцом и ей дается время на подсыхание. После чего противень отправляется в разогретую до 200 градусов духовку на 15 — 20 минут. Об их готовности свидетельствует появившийся на поверхности светло-коричневый оттенок. Готовым пирожкам с яблоками необходимо дать немного остыть прямо в противне и их можно подавать к столу!
