Рецепт кексов в силиконовых формочках – один из самых любимых во многих семьях. Готовится легко и быстро, а результат – потрясающий. Такие кексы можно выложить на стол каждому и не требуется предварительно нарезать на отдельные кусочки, как в случае кекса в большой форме, например на кефире.
Каждый из нас хоть раз в жизни пробовал на вкус кексы, маффины или капкейки. Но не каждый может сказать, в чем их отличие. Но на самом деле разница есть и довольно-таки приличная.
Дело в том, что кексы имеют более пористую структуру, за счет разрыхлителя в составе и долгого взбивания. Маффины и капкейки похожи между собой, но их отличие в том, что маффины не обязательно имеют сладкий вкус.
Сегодня рассмотрим один из возможных способов приготовления кексов, а именно рецепт кексов в силиконовых формочках. Данный способ позволит вам насладиться нежным вкусом мучного изделия, имеющим приятную хрустящую корочку.
Сочетать такой рецепт кексов можно с чем угодно. Орехи, сухофрукты, изюм… Все что потребует ваша душа. Так же, благодаря жидковатой консистенции, можно использовать кусочки фруктов или даже джем. Лично мне очень нравится запекать в кексах кусочки банана, поэтому рецепт кексов в силиконовых формочках – это такая форма приготовления, которая поистине универсальна, на все случаи жизни.
Необходимые ингредиенты
- молоко сгущенное — 250 мл.;
- сметана (20%) — 250 мл.;
- яйцо куриное — 3 шт.;
- масло сливочное — 50 гр.;
- разрыхлитель для теста — 10 гр. (1 пакетик);
- мука пшеничная — по ситуации.
Пошаговый рецепт кексов в силиконовых формочках в духовке
Шаг №1. Для начала вам стоит отделить белки и взбить их. Добавлять сахар в данном случае не нужно, но для лучшего взбивания можно добавить щепотку соли.
Шаг №2. Когда белки приобретут пенистый вид, добавьте в них сметану, сгущенное молоко, оставшиеся желтки, разрыхлитель и масло. Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно успело размягчиться. Все ингредиенты тщательно хорошенько взбиваются венчиком или погружным блендером.
Не вздумайте топить его в микроволновке, от этого меняется сама структура масла.
Шаг №3. Когда все ингредиенты хорошо перемешались, настает время муки. Добавлять ее стоит по чуть-чуть, просеивая через ситечко и постоянно перемешивая до тех пор, пока консистенция не начнет напоминать густую сметану. Главное – не переборщите с мукой. Иначе тесто будет плохо пропекаться и в итоге кексы не удадутся.
Шаг №4. Когда не останется комочков, тесто можно выкладывать по формочкам. В моем случае использованы обычные силиконовые. Они легко моются и не нуждаются в лишнем смазывании маслом. Не обязательно использовать много маленьких форм. Вы можете так же использовать традиционную удлиненную или любую другую. Вкус от этого не станет хуже.
Шаг №5. Готовые формочки ставим в духовой шкаф на 180 градусов на 20 минут. Я всегда ставлю в холодную духовку, чтобы шапочка успела расправиться и имела более ровный вид. Главное – не открывайте духовку слишком рано, иначе кексы опадут.
Готовые кексы не спешите доставать сразу. Пусть немного постоят. Для подачи на праздничный стол, так же можно взбить белки с сахаром и украсить ими кексы.
Приятного аппетита!
