Кекс на кефире готовится в духовке намного проще и быстрее, чем знаменитый кекс «Столичный», к примеру. Такая выпечка получается гораздо более легкой и нежной. А изюм в него тоже можно добавить. Кефирный кекс станет не только прекрасным завтраком для всего семейства. Его можно использовать для быстрого перекуса в течение всего дня. Тем более, что его легко можно взять с собой куда угодно. И конечно, пышный и нежный кекс будет очень уместен во время вечернего семейного чаепития.
Легкость приготовления этой выпечки обусловлена тем, что кекс на кефире не требует создания опары и долгого вымешивания теста. Ниже приводится базовый рецепт приготовления этого блюда, который можно разнообразить на свой собственный вкус.
Необходимые ингредиенты
- кефир — 250 мл.;
- мука пшеничная — 300 гр.;
- яйцо куриное — 2 шт.;
- сахар — 125 гр.;
- изюм — 100 гр.;
- масло растительное — 30 мл.;
- разрыхлитель для теста — 11 гр. (1 пакетик);
- соль — 1/2 ч. л.
Как приготовить кекс на кефире с изюмом в духовке: пошаговый рецепт
Шаг №1. Изюм заливается кипятком и оставляется на 15 минут.
Шаг №2. В глубокую миску вбивается два яйца, добавляются сахар, растительное масло и соль. Все тщательно перемешивается.
Шаг №3. В миску выливается кефир и все содержимое взбалтывается венчиком. Кристаллики сахара должны полностью раствориться.
Шаг №4. Небольшими порциями, при постоянном помешивании, добавляется мука. В середине процесса необходимо всыпать разрыхлитель. Все тщательно перемешивается венчиком до однородной консистенции.
Шаг №5. В образовавшееся жидкое тесто добавляется разбухший изюм, пропущенный через дуршлаг.
Шаг №6. Тесто помещается в форму для выпечки, смазанную растительным маслом и разравнивается по поверхности.
Шаг №7. Форма с заготовкой отправляется в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.
О готовности кекса свидетельствует насыщенный коричневый цвет, появившийся на его поверхности. Дополнительно можно проверить готовность выпечки деревянной зубочисткой или шпажкой. Если после прокалывания кекса на всю глубину на ней не остается налипших частиц — изделие готово.
Готовому кексу необходимо дать немного времени остыть прямо в форме для запекания.
Ароматную, нежную и вкусную домашний кефирный кекс с изюмом можно подавать с вареньем, повидлом, джемом и даже со сметаной. Такую выпечку можно употреблять в пищу и в горячем, и в охлажденном виде.
Простой, быстрый, но вкусный кексик! Попробую приготовить уже завтра по этому рецепту. растительное масло вместо сливочного, это неожиданно. Но многие настаивают на такой замене в выпечке. Приготовлю и оценю эту замену.
Интересный рецепт выпечки. Хорошо, что с изюмом, я его обожаю. Мне рецепт нравится свой простотой и быстротой. Смешал все — и в духовку. Спасибо за рецепт!