В полном соответствии со своим названием, торт «Наполеон» считается «императором» среди изделий домашней выпечки. Пышный и величественный торт Наполеон с заварным кремом представляет собой одно из главных украшений праздничного стола. Но многие хозяйки берут на себя труд приготовить этот вкусный и сытный десерт и в обычные дни. Такой сюрприз непременно порадует всю семью.
Существует множество разнообразных рецептов приготовления этого десерта. Объединяет их одно: приготовить торт Наполеон с заварным кремом в домашних условиях не очень-то просто. Этот процесс требует определенных затрат внимания, времени и сил. Это — не домашнее печенье, которое готовится быстро и просто. Но превосходный конечный результат с лихвой компенсирует все затраты.
Ниже изложен один из классических рецептов, по которому можно испечь торт Наполеон с заварным кремом в домашних условиях с минимальными затратами.
Торт Наполеон с заварным кремом в домашних условиях: необходимые ингредиенты
Для самостоятельного приготовления торта «Наполеон» понадобится 2 набора продуктов: для теста и для крема.
Тесто:
- мука пшеничная — 450 гр.;
- масло сливочное — 250 гр.;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- уксус — 1 ст. л.;
- соль — 1 ч.л.
Крем:
- молоко — 1 л.;
- яйцо куриное — 2 шт.;
- сахар — 150 гр.;
- мука — 100 гр.;
- масло сливочное — 100 гр.
Как приготовить торт Наполеон с заварным кремом в домашних условиях
Начинать следует с приготовления теста.
Шаг №1. Сливочное масло с мукой перетирается до состояния крошки. Для этого масло, обваленное в муке, натирается на крупной терке или рубится ножом.
Шаг №2. В стакане емкостью 250 мл смешивается яйцо, уксус и соль. Следом добавляется кипяченая вода до полного заполнения стакана.
Шаг №3. Получившаяся смесь выливается в муку с маслом и замешивается тесто. Вначале — вилкой или венчиком, а по мере загустевания — руками.
Шаг №4. После окончания процесса замешивания теста, из него формируются 10 шариков одинакового размера. Они выкладываются в миску и убираются в холодильник на несколько часов.
Лучше всего замешивать тесто для «Наполеона» накануне вечером. Так к утру оно гарантированно наберет полную силу.
Формирование коржей
Шаг №5. Колобки из теста по одному вынимаются из холодильника и скалкой раскатываются в листы. На каждый из них сверху накладывается тарелка и выступающие части теста обрезаются.
Сформированные коржи обязательно прокалываются в нескольких местах вилкой, чтобы они не деформировались при выпекании.
Шаг №6. Каждый корж поочередно отправляется в разогретую до 220 градусов духовку и выпекается не дольше 8 минут.
Времени для выпекания каждого коржа может потребоваться и меньше. Поэтому важно следить за их состоянием. В итоге корж для торта должен быть не сырым, но и не слишком запеченным.
Шаг №7. Готовые коржи выкладываются на тарелку стопкой.
Приготовление крема
Шаг №8. В миску вбиваются яйца, всыпается сахарный песок и перемешивается до однородного состояния. В смесь добавляется мука и она снова добросовестно взбалтывается. Следом яично-мучная масса заливается вскипевшим молоком.
Шаг №9. Смесь, образовавшаяся в результате последнего шага, заливается в небольшую кастрюлю, которая ставится на медленный огонь. Можно использовать «водяную баню».
Шаг №10. Крем заваривается при постоянном помешивании до загустения. Важно, чтобы он не пригорал ко дну, а в его структуре не образовывались комочки. Заваренный крем снимается с плиты и отставляется остывать, накрытым фольгой или пленкой во избежание образования корочки на его поверхности.
Шаг №11. Во взбитое миксером до пышности сливочное масло столовой ложкой постепенно добавляется крем при постоянном помешивании.
Сборка торта Наполеон с заварным кремом
Шаг №12. Отбирается 2 наиболее красивых коржа для верха и низа торта, еще один — для измельчения.
Шаг №13. На дно тарелки или блюда для сборки торта обязательно выкладывается столовая ложка крема для устойчивости конструкции.
Шаг №14. Коржи последовательно укладываются друг на друга и промазываются сверху кремом. Можно использовать специальную форму в виде кольца, чтобы торт получился ровным.
Шаг №15. Собранный торт убирается в холодильник на несколько часов.
Бока и верх готового торта можно украсить смесью измельченного в блендере отложенного коржа и оставшегося крема. Можно использовать немного какао-порошка или сахарной пудры.
