Слойки с яблоками из слоеного бездрожжевого теста предстаывляют собой один из самых вкусных, простых и распространенных видов домашней выпечки. Яблоки, как известно, представляют собой настоящую природную кладовую витаминов. А сочетание с качественным тестом, слоеные слойки получаются не только особо вкусными, аппетитными и ароматными, но и очень питательными и полезными.
По доступности ингредиентов и простоте приготовления слойки с яблоками из слоеного теста напоминают всеми любимые яблочные пирожки, которые в домашних условиях может приготовить даже не самая опытная хозяйка. Однако, между ними существуют и определенные вполне ощутимые отличия. Связаны они и с выбором ингредиентов, и со способом подготовки, и с процессом приготовления.
Если для пирожков чаще всего тесто приходится делать своими руками, то для пышных, ароматных и безумно вкусных яблочных слоек вполне может подойти и покупное. Главное — безупречное качество продукта. Оценить его можно с опытом, но есть достаточно простой критерий. Нужно покупать готовое слоеное тесто известных производителей, имеющих хорошую репутацию. И ни в коем случае не быть падким на дешевизну. И тогда можно и время сэкономить на приготовлении теста, и в качестве ничуть не потерять!
Необходимые ингредиенты
Приготовление яблочных слоек из слоеного теста потребует наличия следующих составляющих:
- тесто слоеное готовое (бездрожжевое) — 1 упаковка 400г.;
- яблоки — 3-4 шт. среднего размера;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- сахар — 2-3 ст. ложки;
- мука для обсыпки рабочей поверхности (подпыления) при раскатке теста.
Как приготовить слойки с яблоками в духовке
Следует еще раз повториться, что вкуснейшие румяные и сытные слойки с яблоками вполне могут получиться и из покупного слоеного теста, если правильно соблюдать рецепт их приготовление. Мало того, приготовление теста в домашних условиях собственными силами потребует не только немало времени, но и достаточного богатого практического опыта. Поэтому ниже будет рассмотрен более простой и «демократичный» рецепт с использованием слоеного недрожжевого теста, купленного в магазине.
Шаг 1. Разумеется, первым делом готовое слоеное тесто нужно разморозить в естественных условиях. Для этого его достаточно выложить на стол или на доску и оставить приблизительно на час.
Шаг 2. Пока тесто «оживает» от шоковой заморозки, самое время заняться начинкой. Для этого необходимо вымыть яблоки и порезать их на небольшие кусочки в форме кубиков. Яблочную кожуру можно не удалять, ведь она содержит повышенную концентрацию витаминов, минералов и полезных микроэлементов. С другой стороны, она может придать готовому блюду излишнюю жесткость и чрезмерную кислинку. Так что, чистить яблоки перед шинковкой или нет, это — дело вкуса.
Иногда в многочисленных рецептах встречаются советы о том, что нарезанные кубиками яблоки следует подвергнуть термической обработке. Например, залить крутым кипятком, слегка обжарить их, или даже «подсушить» в микроволновке. Возможно, для того, чтобы убить сочность начинки и нивелировать пышность будущих слоек, такие советы и подойдут. Но, все-таки, в классическом рецепте такие действия не приветствуются. Они предпринимаются исключительно на свой страх и риск.
Формирование заготовок
Шаг 3. Как только тесто размораживается примерно до комнатной температуры, можно включать духовку. Дело в том, что блюдо готовится при температуре 180-200 градусов буквально несколько минут Тем временем исты теста выкладываются на разделочную доску, которая предварительно посыпается небольшим количеством муки. Каждый кусок теста из упаковки режется ножом на 4 равные части. Затем полученные прямоугольники раскатываются скалкой до толщины примерно 2-3 мм.
Шаг 4. Раскатанные листы теста делятся на две равные «команды». Каждый участник первой из них подвергается «экзекуции» равномерных продольных разрезов, не доходящих до краев. Участники второй «команды» остаются без изменений, но именно на их целостную структуру достаточно обильно выкладывается яблочная начинка. Ее толщина вполне может до 2 см, но края по всему периметру должны быть чистыми. Ведь обеим «командам» в самом ближайшем будущем придется очень плотно взаимодействовать друг с другом в буквальном смысле.
Шаг 5. Самое время выложенную на лист теста яблочную начинку обсыпать небольшим количеством сахарного песка. Его количество, конечно, подбирается по вкусу,.Но при этом надо помнить, что совсем без сахара яблочная начинка в процессе запекания может выдавать достаточно ощутимый кислый вкус. Но и обилие сахара в ней приводит к излишней отдаче сока, что может сделать конечный результат не только чрезмерно приторным, но и не способным удерживать первоначальную форму. Попросту растекаясь по емкости для запекания, превращаясь в бесформенное и безвкусное жидкое месиво.
Кстати, многие хозяйки советуют на этом этапе вместо сахарного песка использовать пудру. Это, конечно, дело вкуса, но сахарная пудра имеет свойство «связывать» продукты. В итоге начинка, а затем — и тесто могут получиться довольно своеобразными на вкус. Для ярых поклонников ЗОЖ это может и имеет решающее значение, но для любителей гастрономических удовольствий — так себе рецепт. Тем более, что сахарная обсыпка действительно потребуется в дальнейшем.
Шаг 6. Теперь та часть листа из теста, на которой лежит начинка, накрывается «перфорированной» половинкой с надрезами. Все места соединения составных частей тщательно скрепляются смоченными в воде пальцами. А для пущей герметичности прокатываются валиком или просто трамбуются ложкой.
Выпекание пышных домашних слоек с яблоком из готового слоеного теста
Шаг 7. Подготовленные к выпечке слойки выкладываются на противень, дно которого предварительно застлано пищевым пергаментом, пекарской бумагой или специальной силиконовой прокладкой .Между краями заготовок желательно оставлять небольшой зазор (около 5 мм), чтобы концы заготовок не сцеплялись друг с другом при запекании. Это может нарушить целостность формы и общую красоту готовых изделий.
Отнюдь не лишним шагом перед отправкой на противень будет смазка заготовок со всех сторон смесью взбитого яйца с одной-двумя столовыми ложками молока. Этот «кулинарный лак» не только прибавит готовым изделиям аппетитный румянец, но и придаст им более устойчивую структуру.
Шаг 8. Противень со предварительно подготовленными яблочными слойками отправляется в разогретую до 200 градусов духовку минут на 15-20. Процесс выпекания продолжается до образования светло-коричневого румянца. Но дополнительно готовность проверяется не только сверху, но и снизу. Для этогодостаточно чуть приподнять край одного изделия. Если цвет изменился на коричневый, изделие готово, его можно вынимать.
Шаг 9. Остается только вынуть противень из духовки и дать остыть готовым слойкам с яблоками прямо в нем буквально 10-15 минут..
