Классический ягодный кисель может использоваться отнюдь не только для утоления жажды. Правильно сваренный витаминный напиток может служить вполне полноценным завтраком. На Руси издавна варили сытные зерновые кисели с добавлением различных круп и заменяли ими супы или даже делали их главным блюдом. Сладкие ягодные кисели вошли в моду в России относительно недавно — в середине XIX века — но успешно прижились. Помимо превосходного вкуса, ягоды обеспечивают мощный заряд витаминов. А использование крахмала придает готовому продукту весьма ощутимую сытность. По питательной ценности ягодный кисель ничем не уступает домашнему квасу, хотя готовится, конечно, совсем по-другому.
Рецепт, по которому изготавливается классический ягодный кисель, может содержать различные ингредиенты. В приводимом ниже в качестве основы взяты клюква и смородина. Но с тем же успехом можно использовать сливу, клубнику и практически любые другие ягоды. Главное — тщательно развести крахмал, чтобы избежать образование комочков.
Ягодный кисель прекрасно подойдет и для полдника ребенка, и для полноценного перекуса для взрослого в течение дня. Кроме того, его можно использовать в качестве начинки или даже соуса для самых разнообразных блюд. При этом хранится готовый кисель достаточно долго.
Необходимые ингредиенты (на 1,5 литра воды):
- клюква — 200 гр.;
- смородина — 200 гр.;
- сахар — 250 гр.;
- крахмал картофельный — 50 гр.
Как приготовить классический ягодный кисель в домашних условиях
Ягоды выкладываются в миску, хорошо разминаются ложкой или пестиком и заливаются стаканом холодной воды.
Спустя пару минут ягодный жмых пропускается через мелкое сито, выкладывается в кастрюлю и заливается литром воды. Смесь доводится до кипения и варится 5 минут.
Отвар процеживается сок при этом сохраняется. К ягодам добавляется сахар. Они снова заливаются литром воды и доводятся до кипения.
Картофельный крахмал заливается стаканом холодной воды и венчиком взбалтывается до однородной консистенции. Затем заливается к ягодам и все снова доводится до кипения.
Как только жидкость закипит, к ней добавляется оставшийся после процеживания сок.
Все хорошо перемешивается и снимается с огня.
Готовый ягодный кисель можно подавать к столу как в горячем, так и в охлажденном виде. Кроме того, он способен послужить прекрасным топпингом для разнообразных сырников, блинчиков или начинкой для других видов выпечки либо отдельных блюд.
