Хотя родиной супа гаспачо считается испанская провинция Андалусия, это холодное первое блюдо подают и в ресторанах Италии, Франции или Мексики, например. Отличительной чертой гаспачо является отсутствие продуктов животного происхождения. По сути это — холодный суп-пюре из перетертых овощей. Поэтому гаспачо смело включают в свой рацион приверженцы веганской кухни. Этот суп готовится достаточно быстро и довольно просто. Но существует и экспресс-вариант супа гаспачо, не предусматривающий вообще никакого процесса варки. А вкус, тем не менее, получается уникальным, насыщенным и ярким.
Приводимый ниже рецепт подсмотрен у знаменитого эксперта в области кулинарии Юлии Высоцкой. Основу блюда составляют спелые томаты, болгарский перец, огурцы и лук. При желании, любая хозяйка может добавить в экспресс-вариант супа гаспачо что-то свое. Особенно ярко ощущается бодрящий эффект этого холодного первого блюда в жаркие летние дни. Как и многие другие супы-пюре, гаспачо способен достаточно долго храниться в холодильнике. Мало того, знатоки настоятельно рекомендуют дать отстояться супу в холоде для максимального раскрытия букета. Соответственно и подавать гаспачо к столу следует в охлажденном виде.
Если бы не упомянутый процесс настаивания, то суп вообще готовился бы за 5 минут.
Необходимые ингредиенты
- помидоры — 800 гр.;
- перец сладкий красный — 1 шт.;
- огурец свежий — 1 шт.;
- лук красный — 1 шт.;
- чеснок — 1 зубчик;
- масло оливковое — 3 ст. л.;
- уксус винный (по желанию) — 1 ст. л.;
- хлеб белый без корочки — 1 шт.;
- соль, перец — по вкусу.
Экспресс-вариант супа гаспачо: пошаговый рецепт
Шаг №1. Помидоры очищаются от шкурки. Для этого достаточно сделать надрез крест-накрест и обдать их кипятком. Очищенные томаты нарезаются крупными кусками.
Шаг №2. Болгарский перец очищается от плодоножки и семенной коробки. Нарезается крупным кубиком.
Шаг №3. Огурец так же очищается от кожуры и крупно шинкуется.
Шаг №4. Измельчаются очищенные лук и чеснок.
Шаг №5. Хлеб замачивается в холодной воде на 2-3 минуты, после чего отжимается.
Шаг №6. Все ингредиенты загружаются в блендер, добавляются масло, уксус и специи. Все перемешивается до однородной консистенции. Густоту можно регулировать добавлением кипяченой воды.
Шаг №7. Готовый суп гаспачо ставится в холодильник минимум на 1 час, чтобы он как следует настоялся.
Подавать гаспачо к столу можно с гренками или со свежим хлебом.
