Суп из консервированных шампиньонов может приготовить каждый. Такое блюдо не требует особых знаний и умений, не занимает много времени. К грибам с достаточно нейтральным вкусом и не особо ярко выраженным ароматом легко можно добавить практически любые ингредиенты, Можно даже подобрать такой набор компонентов, что добавление шампиньонов и вовсе потеряет смысл, поскольку их вкус никто не ощутит. Совсем другое дело — грибной суп с картофелем и фасолью, приготовленный из более натуральных продуктов: лесных грибов, свежей картошки и бобов. Аромат этого блюда сведет с ума не только всю семью, но и ближайших соседей. Вкус этого супчика не оставит равнодушным абсолютно никого — ни утонченных гурманов, ни поклонников простой «крестьянской» пищи. А сытность и питательная ценность такого первого блюда удовлетворит запросы любого человека, будь то привередливый вегетарианец или суровый лесоруб. Кстати, для большей сытности можно добавить и немного макаронных изделий. Но об этом — чуть позже.
Разумеется, приготовление супа по приведенному ниже рецепту потребует несколько больше времени чем так называемая ленивая уха или любого другого быстрого «варева» из консервированных продуктов. Настоящий полноценный грибной суп с картофелем и фасолью требует затрат времени на подготовку и термическую обработку продуктов. Но взамен получается просто невероятный результат. В первую очередь это касается, конечно же, лесных грибов. Из соображений элементарной безопасности, их необходимо правильно почистить, отмочить и сварить. То же самое, по идее, нужно сделать и с другими основными составляющими. Конечно, в современных условиях постоянного дефицита времени можно пойти на определенные компромиссы. Например, использовать консервированную фасоль. Или готовые замороженные грибные смеси. Но необходимо учитывать, что каждый такой «компромиссный шаг» снижает удовольствие от конечного результата. Суп с сушеными грибами тоже получается великолепным, но ему будет посвящена особая статья на нашем сайте — в его приготовлении кроется очень много тонкостей и нюансов.
Ниже приводится рецепт грибного супа с картошкой, фасолью и лапшой (опциоально), приготовленный из натуральных свежих продуктов.
Необходимые ингредиенты
На самом деле приготовление этого вкусного, аппетитного и сытного блюда требует наличия достаточно небольшого набора вполне доступных компонентов. Другое дело — их подготовка и обработка. Об этом речь пойдет несколько ниже. Итак, для приготовление блюда потребуются следующие составляющие:
- лесные грибы — 400 гр.;
- картофель очищенный средний — 2-3 клубня;
- фасоль консервированная — 450 гр. (1 банка);
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- чеснок — 1 зубчик;
- масло сливочное — 50 гр.;
- соль, перец, специи, зелень — по вкусу.
При желании, для большей сытности и пущей густоты, можно использовать совсем небольшое количество вермишели/лапши (30-50 гр.) и 2-3 ст. л. пшеничной или кукурузной муки.
Как готовится самый вкусный грибной суп с картофелем и фасолью дома: простой пошаговый рецепт
Шаг №1. Если используются свежие или сушеные грибы — белые, подберезовики, подосиновики, опята и так далее — их следует тщательно промыть и внимательно проверить на наличие подозрительных повреждений и червивых фрагментов. Ножки свежих грибов нарезаются кольцами. Небольшие по размеру шляпки режутся пополам, более крупные — на четвертинки.
После чего свежие или сушеные лесные грибы следует замочить в чуть подсоленной воде минимум на 30 минут. Замороженные грибы достаточно просто разморозить.
Шаг №2. Нарезанные грибы помещаются в кастрюлю, заливаются 2,5-3 литрами воды и ставятся на огонь. Примерно через час варки в кастрюлю добавляется нарезанный кубиками картофель.
Шаг №3. Промытая и очищенная морковь нарезается кольцами или полукольцами. Лук и чеснок мелко шинкуются. Все вместе отправляется на сковороду с растопленным сливочным маслом и обжаривается до золотистого колера.
Шаг №4. Подготовленная овощная поджарка высыпается в кастрюлю. Одновременно с ней в кастрюлю отправляется предварительно откинутая на дуршлаг фасоль. Суп солится, перчится, в него добавляется лавровый лист, специи, травы и он варится еще примерно 10 минут.
Шаг №5. При желании, за 5-7 минут до конца варки в суп можно добавить вермишель. После снятия с огня рекомендуется дать готовому супу настояться под крышкой в течение 10-15 минут.
Суп подается к столу со сметаной, зеленью и хлебом.
