Бытует устойчивое мнение, что настоящая уха может быть приготовлена только на природе из свежепойманной рыбы. Но далеко не всегда есть возможность выбраться на реку или на озеро за романтикой, свежим воздухом и свежим рыбным супом. Уха из консервов, приготовленная на обычной домашней кухне, не уступает «дикому» аналогу, а готовится намного быстрее и проще. Отпадает необходимость в долгой и нудной разделке рыбы, даже кости удалять чаще всего не нужно. Недаром такое блюдо, приготовленное по принципу сборной солянки, было так популярно во времена СССР. Ведь готовится оно так же просто, как, например, и другой «хит» того времени — куриный суп с картошкой и вермишелью.
Правда, очень часто в советский рыбный рассольник из консервов добавлялась перловая крупа. В приводимом ниже рецепте перловка отсутствует. Уха из консервов вполне может обойтись и без нее — вполне хватит других присутствующих в рецепте ингредиентов. Впрочем, никто не мешает добавить и перловку. Просто процесс приготовления займет чуть больше времени. Приводимый рецепт позволяет добавлять или исключать любые компоненты в соответствии со своими персональными предпочтениями. Главный ингредиент блюда — консервированная рыба — может быть самой разной: тунец, горбуша, сайра, минтай и даже килька.
Необходимые ингредиенты (на 1,5 литра воды):
- тунец консервированный — 1 банка (250 гр.);
- горбуша консервированная — 1 банка (250 гр.);
- огурцы соленые (или маринованные) — 200 гр.;
- картофель — 200 гр.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- маслины — 100 гр.;
- томатная паста — 2 ст. л.;
- масло растительное — 2 ст. л.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- соль, перец, специи — по вкусу.
Как готовится уха из консервов с огурцами без перловки: пошаговый рецепт
Шаг №1. Очищенный от шелухи репчатый лук промывается в холодной воде и мелко нарезается.
Шаг №2. Морковь промывается, обсушивается бумажными салфетками, очищается и нарезается мелким кубиком.
Шаг №3. Картофель промывается, очищается, мелко нарезается и высыпается в воду во избежание его потемнения.
Шаг №4. Соленые или маринованные огурцы так же нарезаются мелким кубиком. Если они имеют грубую и жесткую кожицу, ее лучше удалить.
Шаг №5. Маслины можно нарезать кольцами или оставить целиком.
Шаг №6. Кастрюля с водой ставится на огонь и доводится до кипения.
Шаг №7. Пока вода закипает, на разогретую сковороду с растительным маслом отправляются лук и морковь и обжариваются в течение 5-7 минут до золотистого цвета. Когда лук станет мягким, в сковородку добавляются огурцы и томатная паста. Все пассеруется еще 2-3 минуты.
Шаг №8. Когда вода закипит, в нее засыпается подготовленная поджарка и консервированная рыба. Если в ней содержатся крупные кости, то их необходимо удалить.
Шаг №9. Суп варится около 5 минут при периодическом помешивании. В конце процесса в него добавляются маслин, соль, перец и специи. Суп снимается с огня и настаивается в кастрюле под крышкой примерно 10 минут.
Готовую уху из консервов с огурцами нужно подавать горячей, украсив суп дольками лимона и зеленью. К рыбной солянке прекрасно подходят хрустящие хлебцы или бородинский хлеб.
