Вареники с творогом — популярнейший рецепт домашней кухни! Главные достоинства творожных вареников заключаются в простоте приготовления, особом вкусе и дешевизне этого блюда. Для него нужно всего два компонента: простое тесто на воде и творог.
Издавна даже очень небогатая крестьянская семья могла позволить себе все необходимые для творожных вареников составляющие — муку, яйца, творог. Этим и объясняется та высочайшая популярность и практически повсеместное распространение, которыми вареники с творогом пользовались с незапамятных времен. И не только на территории современной России — география распространения этого блюда гораздо шире.
С течением времени рецепты приготовления становились все более разнообразными. Прежде всего, это касалось начинки. В качестве нее использовались самые разнообразные ингредиенты — картофель, мясо, различные ягоды и фрукты. Но во все времена именно классические творожные вареники с творогом уверенно занимали лидирующие позиции.
Превосходный вкус и неоспоримая польза
Хорошо известно, что творог сам по себе является очень полезным продуктом, поскольку он богат содержанием кальция. А кальций необходим человеческому организму для формирования костной ткани, правильной работы сердечно-сосудистой системы, для усваивания ряда микроэлементов. Кроме того, творог — потрясающе вкусный продукт! Поэтому он так часто применяется, причем не только в варениках, но и в тех же пирожках с творогом, например. Именно рецепт классических творожных вареников и станет сегодня «героем дня».
Казалось бы, мука, вода и творог. Вот и все, что нужно. Но есть некоторые нюансы, которые напрямую влияют на вкус конечного продукта, его органолептические показатели и даже на внешний вид. Так, одни добавляют в тесто яйца, другие яйца вообще не добавляют, третьи добавляют в муку воду, а некоторые используют вместо воды молоко. Да и само тесто может быть дрожжевым или не дрожжевым. Приводимый ниже рецепт использует наиболее традиционные решения, проверенные временем.
Ингредиенты для вареников с творогом
Чтобы приготовить «ленивые вареники«, как иногда их называют в народе, понадобятся следующие компоненты:
- мука пшеничная высшего сорта – 2 стакана (250 мл);
- кипяченая теплая вода – около 200 мл;
- творог — 360 граммов;
- яйцо куриное — 1 штука;
- масло растительное — 1 столовая ложка;
- соль — 1 чайная ложка;
- сахар — 1,5-2 чайные ложки.
Приготовление вареников с творогом пошагово с фото
Шаг № 1. Первым делом необходимо должным образом подготовить воду. В стакан или емкость, содержащую примерно 200 мл. горячей (около 50 градусов) воды, добавляется 1 чайная ложка соли и немного растительного масла, примерно одну столовую ложку. Все тщательно перемешивается.
Шаг № 2. В большую миску отправляется мука, примерно 2 стакана по 250 мл. Часть муки нужно оставить для того, чтобы подпылить стол при раскатке теста.
В миску с мукой постепенно добавляется вода и замешивается тесто. Необходимо очень внимательно следить за его консистенцией. Если оно слишком густое, то добавляется еще небольшое количество воды. Но при этом оно ни в коем случае не должно оказаться очень уж жидким.
После замешивания достаточно крутого теста, его следует поместить в холодильник примерно на 30 минут. Иначе оно может «не дойти» и работать с ним будет тяжелее. Да и выпечка может получиться недостаточно нежной.
Подготовка начинки
Шаг № 3. Пока тесто настаивается, самое время заняться начинкой. Творог тщательным образом перемешивается, дабы полностью избавиться от возможного образования комочков. Для большей сладости можно добавить пару чайных ложек сахарного песка — тут многое зависит от характеристик самого творога. Если он чрезмерно рассыпчатый, то можно разбить в него одно яйцо. Если же творог мягкий, плотный, не склонный к рассыпанию, то яйцо можно не добавлять и сразу использовать творог в начинке.
Формирование заготовок
Шаг № 4. Тесто раскатывается на доске в колбаску, которая, в свою очередь, нарезается ножом на шайбы. После чего эти шайбочки раскатываются скалкой на небольшие лепешки.
Шаг № 5. На каждый такой блинчик чайной ложкой выкладывается подготовленная ранее творожная начинка. Остается только плотно скрепить края вареников пальцами до полной герметичности.
Шаг № 6. Подготавливаются кастрюля и вода для выпечки. Кастрюля должна быть довольно большой, с широким дном. Воду можно заливать уже горячей для экономии времени. Предварительно можно нагреть в электрическом чайнике и потом вылить в кастрюлю. Воду обязательно хорошо посолить! Довести до кипения.
Заготовки опускаются в кипящую воду поодиночке, при постоянном помешивании, чтобы они не приклеились ко дну кастрюли.
Вареники вначале опустятся на дно, а затем, по мере прогрева, начнут всплывать. Как только вода вновь закипит, нужно немного уменьшить огонь и варить, помешивая, не менее 5-6 минут.
После этого шумовкой готовый продукт выкладывается на тарелку. Лишнюю воду можно слить через сито. Сразу на вареники нужно положить кусок сливочного масла, чтобы они стали вкуснее и не слипались друг с другом.
Вареники можно подавать на стол со сметаной, джемом, повидлом.
