Суп-пюре из баклажанов предоставляет бескрайнее пространство для полета кулинарной фантазии. В нем вкус, казалось бы, давно знакомых продуктов приобретает новые, порой весьма неожиданные нотки. Его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. В любом случае суп-пюре из баклажанов обладает высокой питательной ценностью и полезными для здоровья свойствами.
Интересно, что каждая хозяйка может приготовить суп-пюре из баклажанов с учетом собственных вкусов и предпочтений. Так, например, крепкий говяжий бульон придаст ему еще больше сытности. А баклажаны, поджаренные на гриле или на открытом огне, придадут супу неповторимый аромат. Можно поэкспериментировать и с внешним видом блюда. Например, для более торжественной подачи добавить в него густой бальзамический крем.
Ниже приводится базовый рецепт. Его можно изменять на свое усмотрение, чтобы суп-пюре из баклажанов становился уникальным «авторским блюдом»!
Суп-пюре из баклажанов: необходимые ингредиенты (на 4 порции)
- баклажаны — 600 г.;
- вода — 500 мл.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- уксус бальзамический — 1 ст. л.;
- соль, масло оливковое, тимьян свежий — по вкусу.
Процесс приготовления
Очищенные от кожуры баклажаны разрезаются вдоль и нарезаются полукруглыми ломтиками толщиной примерно 1 см.
Молодые свежие баклажаны можно не очищать от кожицы. Но нужно быть готовым к тому, что их вкус в блюде будет выражен более ярко и отчетливо.
На разогретую сковороду с небольшим количеством оливкового масла выкладываются нарезанные баклажаны, веточки тимьяна без листьев и вливается бальзамический уксус. Содержимое сковороды обжаривается со всех сторон при постоянном помешивании. В процессе можно добавить еще немного масла.
В небольшой кастрюле разогревается немного оливкового масла, на котором обжариваются мелко нарубленные лук и чеснок. Затем добавляются уже обжаренные баклажаны. Все заливается водой и доводится до кипения. Суп варится под крышкой на медленном огне примерно 20 минут.
После того как суп сварится, кастрюля снимается с плиты, а ее содержимое с помощью блендера превращается в пюре. Для достижения еще более нежной и воздушной консистенции готовое блюдо можно пропустить через сито.
Это блюдо, украшенное оставшимися листочками тимьяна, можно подавать как горячим, так и холодным.
В качестве заправки к этому супу хорошо подходят сливки или натуральный йогурт. Он неплохо сочетается с соусом песто или с лимонным соком.
