Технология приготовления различных продуктов по-корейски очень популярна в нашей стране. Вообще-то, мелко шинковать овощи и делать острые блюда из них издревле умели во многих странах Юго-Восточной Азии и не только. А своим названием «корейские» салаты обязаны студентам, завезшим их из Северной Кореи еще во времена СССР. Справедливости ради, необходимо отметить, что подобные блюда готовили и приезжие из Вьетнама, Лаоса и других стран. А вот делать из салатов подобного типа домашние заготовки придумали уже наши люди. Кабачки по-корейски на зиму — очень вкусная фантазия на данную тему. За счет маринада и герметичности такой продукт обладает способностью храниться очень длительное время. Причем не только в холодильнике, но даже при комнатной температуре.
Еще одно преимущество, которым обладают кабачки по-корейски на зиму, заключается в универсальности их применения. В отличии, скажем, от корейского салата чафан, такая законсервированная домашняя заготовка может употребляться не только в качестве закуски или гарнира. Она прекрасно подходит в качестве начинки для пирогов. Например, в сочетании с мясом и рисом. Готовится такая домашняя заготовка из кабачков, моркови и лука достаточно просто. Но при этом она прекрасно восполняет недостаток витаминов, которую испытывает организм человека в холодное время года. В зависимости от предпочтений, используемая в рецепте приправа «по-корейски» может быть как острой, так и не острой.
Необходимые ингредиенты
- кабачки — 3 кг.;
- морковь — 0,5 кг.;
- лук репчатый — 0,5 кг.;
- соль — 2 ст. л.;
- сахар — 200 гр.;
- масло растительное — 100 мл.;
- уксус (9%) — 100 мл.;
- приправа «по-корейски» не острая — 1 пакетик;
- перец острый красный — по вкусу.
Как приготовить кабачки по-корейски на зиму: пошаговый рецепт
Процесс приготовления такой домашней заготовки предельно прост:
Шаг №1. Кабачки, морковь и лук натираются в большую глубокую миску на крупной терке или специальной «корейской».
Шаг №2. К натертым овощам добавляются все остальные ингредиенты. Все тщательно перемешивается и оставляется настаиваться на протяжение 3 часов.
Шаг №3. Смесь раскладывается по банкам, которые накрываются крышками (не плотно). Банки помещаются в кастрюлю, заливаются водой по «плечики» и ставятся на огонь.
Шаг №4. После закипания воды, банки объемом 0,5 или 1 л. стерилизуются не менее 30 минут.
Шаг №5. После этого банки плотно закручиваются и убираются остывать.
Вкусная питательная и витаминная готовка на всю зиму готова!
