Пирожки с картошкой жареные, тонкие, на кефире. Вторая жизнь вчерашнего пюре

Пирожки с картошкой жареные — любимое блюдо в каждой семье. Тонкие пирожки на кефире жарятся быстро и получаются неизменно вкусными. Они прекрасно утоляют голод, их можно есть в любое время суток, они достаточно долго хранятся и их легко можно взять с собой куда угодно. В России вообще любят пирожки с любой начинкой. Но пирожки с картошкой, безусловно, являются «классикой жанра».

Обладают пирожки с картошкой жареные и еще одним преимуществом, которое может показаться неожиданным. Они могут «реанимировать» приготовленное накануне картофельное пюре! Как правило, на следующий день оно несколько теряет свой аппетитный внешний вид и вкусовые качества. А вот в качестве начинки для пирожков оно подойдет в самый раз. Приготовлению именно такого блюда — тонких жареных пирожков на кефире с картофельным пюре — и посвящен приведенный ниже рецепт.

Необходимые ингредиенты

• мука — 250 гр.;
• кефир — 100 мл.;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• разрыхлитель для теста — 1 ч. л.;
• сахар — 1/2 ч. л.;
• соль — 1/2 ч. л.

В качестве начинки используется картофельное пюре, приготовленное вчера или по ходу дела.

Как приготовить пирожки с картошкой жареные на кефире с начинкой из картофельного пюре

В глубокую миску выливается кефир, вбивается яйцо, добавляются сахар и соль. Все взбивается венчиком.

Следом в миску засыпается мука, а прямо на нее — разрыхлитель. Все снова тщательно перемешивается.

Тесто вымешивается сначала в миске вилкой, а по мере его загустевания — на столе или доске руками. Чтобы тесто не прилипало к поверхности, ее необходимо присыпать небольшим количеством муки.

Полученное однородное и эластичное тесто разделяется на 8 шариков (при указанных выше пропорциях), каждый из которых пальцами расплющиваются в очень тонкие блинчики.

В центр каждого блинчика столовой ложкой выкладывается картофельное пюре.

Края каждой заготовки приподнимаются, обволакивая начинку и смоченными в воде пальцами скрепляются в ровный шов. Слепленный пирожок переворачивается этим швом книзу и несильными похлопываниями превращается в некое подобие достаточно толстой лепешки.

Сформированные заготовки отправляются на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.

Огонь убавляется до среднего уровня и пирожки обжариваются по 2 минуты с каждой стороны.

Готовые тонкие картофельные пирожки на кефире со сковороды можно использовать как отдельное блюдо, так и со сметаной, кетчупом и даже вареньем.