Теплый салат с баклажанами, помидорами и сыром довольно часто можно встретить в меню достаточно дорогих ресторанов. А между тем, такое блюдо достаточно просто и быстро можно приготовить на домашней кухне. Оно отличается не только оригинальным вкусом и высокой питательной ценностью, но и пользой для здоровья. Впрочем, это можно сказать практически про любой салат. Сочетание компонентов в этом салате позволяет восполнить нехватку в организме многих веществ, витаминов и микроэлементов.
Одной из особенностей рецепта приводимого ниже салата является то обстоятельство, что он подается к столу в подогретом виде. А еще одна особенность этого рецепта заключается в методе приготовления баклажанов. Он построен таким образом, что в итоге баклажаны приобретают хрустящую структуру, напоминающую чипсы. Такой теплый салат с баклажанами, помидорами и мягким сыром удивит и домочадцев, и самых привередливых гостей.
Теплый салат с баклажанами, помидорами и сыром: необходимые ингредиенты (на 4 порции)
Салат:
- баклажан (крупный) — 1 шт.;
- помидоры — 2 шт. (можно использовать черри);
- сыр творожный — 150 гр.;
- масло растительное — 150 мл.;
- чеснок — 2 зубчика;
- крахмал — 2 ст. л.;
- петрушка — 10 гр. (1 пучок).
Творожный сыр можно заменить плавленым, моцареллой, фетой или брынзой.
Заправка:
- масло оливковое — 2 ст.л.;
- сок лимона — 1 ст. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- перец черный молотый — по вкусу.
Как готовится теплый салат с баклажанами, помидорами и сыром: пошаговый рецепт
Шаг №1. Вначале готовится заправка для салата. Для этого в миске взбиваются оливковое масло, сок лимона, сахар и перец до полного растворения кристалликов сахара.
Шаг №2. Баклажан тщательно промывается, обсушивается бумажными полотенцами и нарезается полукольцами или четвертинками.
Шаг №3. Нарезанный баклажан выкладывается в миску и заливается холодной водой на 20 минут. Это позволит избавиться от излишней горечи.
После замачивания дольки баклажана необходимо как следует высушить! Иначе они могут получиться недостаточно хрустящими.
Шаг №4. Вымытые помидоры нарезаются дольками.
Шаг №5. Хорошо промытая зелень (любая — петрушка, укроп, кинза, базилик) — мелко нарубается.
Шаг №6. Чеснок мелко рубится ножом и пропускается через пресс.
Шаг №7. Кусочки баклажана хорошо обваливаются в крахмале (или муке).
Шаг №8. В сотейник с разогретым растительным маслом небольшими порциями загружаются баклажаны и обжариваются до румяной корочки при постоянном помешивании.
Шаг №9. Готовые баклажаны извлекаются шумовкой. Лишней жидкости нужно дать стечь обратно в сотейник.
Очень важно обжаривать баклажаны в конце процесса приготовления, когда все остальные овощи уже будут нарезаны, поскольку салат следует подавать теплым. По мере его остывания баклажаны начнут терять свою «хрустящесть».
Шаг №10. В миску выкладываются еще горячие баклажаны, нарезанные овощи, чеснок и зелень. Все перемешивается и сверху добавляются кусочки сыра.
