Пышная творожная запеканка с манкой, изюмом и сметаной в духовке

Творожная запеканка с манкой, изюмом и сметаной многим известна еще со школьного детства. Это блюдо является не только бесподобно вкусным и весьма сытным, но и очень полезным. Творог представляет собой настоящий природный кладезь кальция, необходимого для костно-мышечной системы человека. Изюм богат витаминами и минералами. Манная крупа также так же содержит большое количество полезных микроэлементов.

Все многообразие рецептов, по которым приготовляется творожная запеканка с манкой, перечислить просто невозможно. Как правило, у каждой хозяйки есть свои собственные секреты. В такую запеканку добавляют молоко, муку, орешки и много чего еще. Существуют и рецепты запеканки без манки, но это — отдельная история. Объединяет все это разнообразие рецепт только то, что все они подразумевают приготовление в духовке.

Ниже приводится классический рецепт приготовления таорожной запеканки с манкой, изюмом и сметаной в духовке.

Ингредиенты для приготовления творожной запеканки с манкой

• творог (18%, не кислый) — 600 гр.;
• яйцо куриное — 3 шт.;
• крупа манная — 5 ст. л.;
• сахар — 100 гр.;
• изюм — 80 гр.;
• разрыхлитель — 1 пакетик (11 гр.);
• сметана (15%) — 3 ст. л.;
• соль — по вкусу.

Как приготовить блюдо творожная запеканка с манкой в духовке: пошаговый рецепт

Шаг №1. Изюм заливается кипятком. В широкую глубокую миску выкладывается творог и разминается вилкой до полного исчезновения комочков. К творогу добавляется сахар.

Шаг №2. Яичные белки отделяются от желтков. Белки отставляются в сторону, а желтки добавляются к творогу. Содержимое миски тщательно перемешивается.

Шаг №3. Следом в миску всыпается почти вся манная крупа и все снова тщательно перемешивается. Важно полностью исключить образование комочков и добиться однородной консистенции смеси. Для этого можно воспользоваться погружным блендером.

Шаг №4. Последней в миску отправляется сметана и вся масса снова перемешивается.

Разрыхлитель для теста на этом этапе применять слишком рано. Иначе его взаимодействие со сметаной приведет к появлению излишне кислого вкуса.

Подготовка формы для запекания

Шаг №5. Внутренняя поверхность формы для запекания смазывается сливочным маслом или маргарином. На дно тонким слоем высыпается оставшаяся манная крупа. Духовка включается в режим верхнего и нижнего прогрева до 180 градусов.

Шаг №6. В форму для выпекания заливается творожная смесь и выравнивается лопаткой.

Шаг №7. Сверху добавляются взбитые яичные белки и предварительно замоченный в кипятке изюм. Его надо пропустить через сито и обсушить бумажными салфетками.

Шаг №8. В самом конце в смесь для запекания добавляется разрыхлитель. Все снова тщательно перемешивается и разравнивается лопаткой. Сверху ее можно немного обсыпать оставшейся манкой для характерного «похрустывания».

Некоторые хозяйки любят добавлять на данном этапе цедру лимона.

Творожная запеканка с манкой: процесс запекания в духовке

Шаг №9. Противень или форма для запекания ставится в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Если в процессе запекания верх заготовки начнет подгорать, то режим верхнего обогрева необходимо отключить, оставив только нижний.

Как только верх запеканки приобретет приятный коричневый колер, необходимо приподнять изделие. Если и низ заготовки стал коричневатым, то запеканка готова.

Перед подачей к столу готовому блюду нужно дать немного остыть прямо в форме. Попутно запеканка обретет надлежащую структуру.