Хурма, выращенная в том или ином регионе Востока или Азии, может обладать самым различным вкусом. Кисло-сладкие, пряные или даже сладкие нотки привносят в любое блюдо невероятно разнообразную палитру вкусовых оттенков и ароматов. Разумеется, учитывая эту особенность, хурма и ее разновидности издревле используются не столько в качестве основного компонента рациона, сколько для создания различных соусов и маринадов. В этом смысле соус из хурмы для любого мяса или рыбы — лучшее тому подтверждение.
Хурма обладает весьма интересной особенностью. Обладая характерным вкусом, она весьма гармонично сочетается практически со всеми продуктами. Не теряя своей питательной ценности, концентрации витаминов и полезных минералов. Поэтому, если «королек» можно использовать в качестве десерта, то другие сорта хурмы подойдут и для множества других блюд. Характерный пример — соус из хурмы для любого мяса, птицы и даже рыбы.
Характерно, что приводимый ниже рецепт является всего-лишь примером. Он содержит некоторые оригинальные компоненты. В то же время в этот рецепт легко можно вносить абсолютно любые изменения, превращая соус для вторых блюд или заправку для супа в составляющую для сладкого десерта.
Необходимые ингредиенты
- хурма среднего размера — 4 шт.;
- масло растительное (лучше — оливковое) — 2 ст. л.;
- сок лимона — 2 ч. л.;
- крахмал картофельный — 1 ч. л.;
- чеснок — 2 зубчика;
- тимьян сушеный — 1/2 ч. л.;
- кориандр, куркума, сладкая паприка — на кончике ножа каждая из специй;
- соль, перец молотый — по вкусу.
Как приготовить универсальный соус из хурмы для любого мяса, птицы или рыбы
Промытая хурма, освобожденная от семенных коробок, крупно нарезается в сотейник. Кожуру при этом очищать совсем не обязательно.
Сверху добавляется измельченный чеснок и сотейник ставится на плиту, В него добавляются лимонный сок, специи и травы. Все тушится на средним огне 3-4 минуты и откидывается в другую посуду.
Обжарка перемешивается в блендере до однородной консистенции, возвращается на плиту. В нее вливается вода, крахмал и растительное масло. Все доводится до кипения и варится в течение примерно 1 минуты.
Вот и все — соус готов! Ему нужно дать лишь немного остыть.
Как уже говорилось выше, этот рецепт приготовления соуса вполне можно приспособить и под маринад. Нужно лишь немного изменить список ингредиентов и способ их обработки. Кроме того, саму основу этого универсального соуса можно заменить в соответствии с собственными предпочтениями.
