Хачапури на кефире на сухой сковороде: быстрый и вкусный рецепт

Хачапури на кефире на сковороде — очень быстрое и вкусное блюдо. Причем готовится оно на сухой сковороде! Недаром такие хачапури называют «ленивыми». В отличие, например, от  хачапури из слоеного теста, на приготовление которых необходимо затратить гораздо больше труда и времени.

Первый раз приступая к приготовлению хачапури на кефире на сухой сковороде, многие опасаются, что отсутствие масла приведет к подгоранию блюда. Но бояться этого абсолютно не стоит. Ведь если все сделать правильно, руководствуясь приведенным ниже пошаговым рецептом, результат гарантированно будет превосходным. Именно так издавна готовят хачапури на исторической родине этого вида выпечки — на Кавказе.

Помимо бесподобного вкуса, хачапури славятся универсальностью своего применения. Их можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и включать в комплексный стол. Ленивые кефирные хачапури можно снабжать самыми разнообразными начинками — мясом, сыром, овощами, сладостями. Эти лепешки достаточно долго хранятся, не теряя своих вкусовых качеств и питательной ценности. Их легко можно взять с собой в дорогу, на работу и вообще куда угодно.

Рецепт хачапури на кефире очень прост. В отличие от приготовления в духовке дрожжевых пирожков, например, они не требуют долгой предварительной подготовки ингредиентов и длительного процесса приготовления. Но все же, приготовление ленивых хачапури на сковороде требует соблюдения определенных правил и таит в себе некоторые секреты.

Ингредиенты для хачапури на кефире на сковороде

Приготовление вкусных, пышных и ароматных ленивых хачапури потребует следующего набора компонентов:

Для теста:

• кефир (любой) – 300 мл.;
• мука пшеничная — 450 гр.;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• сахар — 1/2 ч. л.;
• соль — 1/2 ч.л.;
• сода — 1/3 ч. л.

Для начинки:

• сыр сулугуни – 1 пачка (280 гр.);
• яйцо – 1 шт.

Как приготовить ленивый хачапури с сыром на кефире на сковороде в домашних условиях, пошагово

Шаг 1. В большую глубокую миску выливается кефир, высыпается сахар и соль. Все тщательно перемешивается. Следом в миску вбивается яйцо, смесь взбалтывается венчиком, добавляется масло и все снова хорошенько перемешивается.

Шаг 2. Настала очередь муки, которая добавляется небольшими порциями при постоянном интенсивном перемешивании. В самом конце в тесто всыпается сода и тесто замешивается окончательно. Сначала — ложкой, а по мере его загустевания — руками. Тесто получится довольно липким, но это — абсолютно нормально..

Шаг 3. Дальнейшее вымешивание теста руками происходит на столе или на разделочной доске, припыленных незначительным количеством муки во избежание прилипания. В итоге оно должно стать целостным, мягким и податливым.

Если есть время, то неплохо бы дать тесту постоять примерно 30 минут, чтобы оно набрало дополнительный объем. Если же времени нет, то можно сразу приступать к следующему этапу.

Формирование заготовок

Шаг 4. Тесто разделяется на несколько частей, каждая из которых скатывается в колбаску. Каждая колбаска, в свою очередь, режется на 4 части, из которых формируются средние по размеру колобки.

Шаг 5. Смоченными в воде пальцами шарики из теста разминаются в достаточно тонкие блинчики.

Согласно кавказской традиции, любые хачапури просто невозможно представить без сыра. Приготовить самую простую сырную начинку можно практически мгновенно. Для этого достаточно натереть в миску на крупной терке сыр сулугуни, вбить туда яйцо, хорошо перемешать и слепить небольшие шарики. Их даже солить не нужно! Впрочем, ленивые кефирные хачапури великолепны и без начинки из сыра!.

Шаг 6. Противоположные края блинчиков (с начинкой или без) надежно склеивается смоченными в воде пальцами в шарообразную форму. Затем заготовка помещается на разделочную доску швом вниз и пальцами расплющивается в лепешку, примерно соответствующую размеру сковороды. Можно для раскатки использовать скалку, но при наличии начинки действовать нужно осторожно.

Шаг 7. Подготовленные лепешки выкладываются на тарелку. Чтобы они не склеивались, верхнюю можно каждый раз посыпать щепоткой муки.

Жарка на сухой сковороде

На хорошо разогретую сковороду без масла выкладывается первая заготовка и жарится буквально 10 секунд. Затем широкой кулинарной лопаткой лепешка переворачивается на другую сторону. При этом поджаренный хачапури становится более твердым и менее податливым. Операцию по переворачиванию каждые 10 секунд необходимо будет повторить несколько раз. После того, как первая заготовка отправлена на сковороду, максимальный нагрев плиты следует убавить до среднего.

Если лепешки во время обжаривания начинает излишне раздуваться, то достаточно просто проколоть ее в нескольких местах, выпустив внутренний пар.

Для ускорения процесса можно периодически накрывать готовящиеся хачапури крышкой. Главное — не пропустить появления характерных подпалин, свидетельствующих о готовности блюда.

Сразу после снятия со сковороды готовый хачапури смазывается небольшим количество сливочного масла. Это придаст лепешкам еще более невероятно аппетитный вид и добавит нежности во вкусе.