В грузинской кухне, да и на Кавказе в целом, соус ткемали очень часто служит дополнением к блюдам из мяса, птицы и рыбы. В качестве основы для него могут выступать различные ингредиенты, но чаще всего используются плоды сливового дерева. Помимо неповторимого вкуса, которым обладает сливовый соус ткемали традиционный, он еще и очень полезен для здоровья. Ведь в нем содержатся исключительно природные ингредиенты. Так же, как и в соусе песто, например.
Готовится этот древний сложносочиненный соус, как правило, из большого количества разнообразных компонентов. Сегодня можно встретить разнообразные рецептуры приготовления ткемали на разнообразной основе. Используются киви, гранаты и даже экзотические фрукты. Но самым популярным вариантом является сливовый соус ткемали традиционный, приготовленный по классическому рецепту именно на основе сливы или алычи.
Несмотря на кажущееся обилие разнообразных составляющих, готовится традиционный ткемали из сливы достаточно быстро и просто. Он может хранится долго, не теряя своих качеств. А вкус любого блюда он способен подчеркнуть просто непередаваемо.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления традиционного грузинского соуса ткемали потребуются следующие составляющие:
- слива/алыча — 1,5 кг.;
- яблоко — 2 шт.;
- чеснок — 10 зубчиков;
- сахар — 3 ст. л.;
- уксус яблочный — 2 ст. л.;
- кинза — 1 пучок;
- соль — 1,5 ч. л.;
- хмели-сунели — 1 ч. л.;
- уцхо-сунели — 1 ч. л.;
- перец красный молотый — 0,5 ч.л.
Как приготовить сливовый соус ткемали традиционный в домашних условиях: пошаговый рецепт
Шаг №1. Сливы промываются, разрезаются пополам, косточки из них удаляются.
Шаг №2. Яблоки после удаления семенной коробки нарезаются произвольно.
Шаг №3. Сливы и яблоки погружаются в кастрюлю, заливаются 100 мл воды, доводятся до кипения и готовятся до мягкости продуктов.
Шаг №4. К содержимому кастрюли добавляются измельченные чеснок и кинза. Смесь варится еще 2-3 минуты.
Шаг №5. Кастрюля снимается с огня и ее содержимое перемешивается погружным блендером до состояния однородной массы.
Шаг №6. Добавляются соль, сахар и специи. Все перемешивается и варится еще 2-3 минуты. В самом конце вливается яблочный уксус.
Шаг №7. Готовый ткемали в горячем виде разливается по стерилизованным банкам и закупоривается.
Приготовленный таким образом потрясающий грузинский соус к мясу, птице или рыбе способен храниться в холодильнике в течение очень длительного времени.
