Нут
Нут — он же «бараний горох». Растение семейства бобовых, очень широко использующееся в кухне Ближнего Востока, Средней Азии и Юго-Азиатского региона.
На самом деле в кулинарии используются не сами бобы, а их семена. Которые отмачивают и применяют в качестве гарниров, каш, заправок и компонентов для выпечки.
В странах Магриба (Северная Африка) понятие кус-кус одновременно означает и блюда из овощей с мясом, птицей или рыбой, и манную крупу, входящую в состав этого блюда.
Пити (ударение на последний слог) — традиционный суп из баранины с горохом, хранящий в себе древние традиции Азербайджана. В районе Шеки, считающимся