Омлет

Омле́т (от французского omelette) — яичница, к которой добавляется молоко или другая жидкость, например, вода, сливки, бульон, отвар, сок и так далее. В некоторых рецептах используется  небольшое количество какой-либо муки. Например, пшеничной, овсяной, гречневой, ячневой, ржаной, картофельной, гороховой. Эти компоненты взбиваются вместе с яйцами и жидкостью до тепловой обработки.

Как правило, тепловая обработка заключается в поджаривании на сковороде, запекании в духовке или приготовлении на водяной бане. Дополнительное разнообразие достигается добавлением крошеной колбасы, жареного мяса, сыра, солёных или отварных грибов, лука, чеснока, листьев петрушки, сельдерея, кервеля, базилика, чабера, тимьяна и др. Как правило, омлеты подают на завтрак.