Домашние пирожки с вишней пользуются высокой популярностью и широким распространением сразу по целому ряду причин. Во-первых, это — достаточно простой и быстрый рецепт, ингредиенты для которого доступны каждому. Во-вторых, дрожжевые пирожки с вишней обладают не только уникальным вкусом, но и содержат множество белков, жиров и углеводов, целую россыпь необходимых для человеческого организма витаминов и микроэлементов. И, наконец, выпечка с вишней прекрасно подходит отнюдь не только для завтра. Ее можно подавать в качестве десерта на обед или ужин.
Помимо всего прочего, домашние пирожки с вишней можно готовить и есть круглый год. Как и пирожки с яблоками — еще одно не менее популярное домашнее выпечное изделие. Летом, конечно, лучше всего использовать свежие плоды, а в холодное время года их можно вполне успешно заменить замороженным продуктом. В самом крайнем случае — вареньем или джемом. И если все сделать правильно, то уникальные вкусовые качества готового блюда ни в коей мере не пострадают. Необходимо, лишь, учитывать определенные нюансы. Речь о них и пойдет ниже в ходе пошагового описания рецепта.
Ингредиенты для вишневых пирожков в духовке
Приготовление этого безумно вкусного и полезного блюда потребует отдельно потрудиться над подготовкой теста и отдельно — над созданием начинки. Потребуются следующие компоненты:
Для дрожжевого теста:
- мука — 400-450 гр.;
- молоко — 200 мл.;
- яйцо куриное — 2 шт.;
- масло сливочное — 2 ст. л.;
- сахар — 2 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- дрожжи сухие — 12 гр.;
- ванилин — 1 пакетик.
Для начинки:
- вишня (свежая или замороженная) — 400 гр.;
- сахар — по вкусу;
- крахмал (кукурузный или картофельный) — 1-2 ст. л.
Как приготовить пирожки с вишней из дрожжевого теста: пошаговый рецепт
В самом начале необходимо приготовить дрожжевое тесто для пирожков. Для этого в большую миску наливается теплое молоко, всыпаются соль, сахар, дрожжи и все хорошо размешивается.
Затем добавляются яйца и ванилин, все снова тщательно перемешивается.
В полученную смесь небольшими порциями при постоянном перемешивании добавляется мука и замешивается тесто, вначале ложкой, затем руками.
Тесто интенсивно вымешивается в течение 5-7 минут, затем оно накрывается крышкой и отправляется подниматься на 1-1,5 часа в теплом месте.
Чтобы несколько ускорить процесс, тесто в миске, накрытой крышкой, можно поместить в предварительно прогретую, но выключенную духовку.
После того как тесто поднялось, оно увеличивается в размере не менее чем в 2 раза.
Подготовка начинки
Пока тесто поднимается и набирает силы, самое время заняться начинкой. Если предстоит иметь дело с замороженной вишней, то ее необходимо разморозить и выложить на сито для избавления от избыточного сока. Иначе готовые дрожжевые пирожки с вишней будут слишком сочными и не смогут сохранять форму. Кроме того, для сохранения оставшегося сока отнюдь не лишним будет добавить крахмал. Этот продукт, кстати, не помешает и при использовании свежих ягод.
Формирование заготовок
Как только тесто подошло, оно выкладывается на стол и его части раскатываются в колбаски средней толщины. Полученная колбаска нарезается с небольшим шагом ножом и из полученных дисков скатываются шарики. Они помещаются в застланный пищевым пергаментом или пекарской бумагой противень и накрываются пленкой. Через 10-15 минут они значительно увеличатся в объеме.
Спустя небольшое время, можно приступать к лепке пирожков. Для этого шарики теста на подпыленной мукой доске раскатываются скалкой на лепешки толщиной не более 1 см. Слишком тонким тесто тоже делать не следует, иначе вишневые пирожки будут недостаточно пышными.
В центр каждой полученной лепешки теста выкладывается несколько вишен, которые посыпаются небольшим количеством сахара. Это поможет убрать излишнюю кислотность.
Края лепешек с начинкой соединяются пальцами и склеиваются между собой максимально герметично, дабы избежать протекания. Заготовки выкладываются на противень и обмазываются специально подготовленной смесью, состоящей из одного сырого яйца, тщательно перемешанного с чайной ложкой молока.
Процесс выпекания
Заготовки для дрожжевых пирожков с вишней выпекаются в духовке, предварительно до 200 градусов, в течение 15-20 минут. О готовности выпечки можно судить при помощи деревянной зубочистки или шпажки. Если после прокола пирожка она остается чистой, без налипшего теста, то пирожки готовы.
Для пущей убедительности можно осмотреть нижнюю часть пирожка. Если она приобрела коричневый цвет, готовый продукт можно вынимать. В противном случае необходимо продолжить процесс выпечки еще минут на пять.
После изъятия пирожков из духовки, нужно дать им остыть прямо на противне. После этого их можно подавать на стол.
