Классические белорусские картофельные драники считаются одним из национальных символов страны. В Беларуси даже существует ежегодный праздник «День драника». Как и большинство других блюд белорусской кухни, драники состоят из вполне обычных и доступных продуктов, готовятся достаточно просто и быстро. При этом готовый продукт получается необыкновенно вкусным и сытным. Это вообще характерно для гастрономических традиций Беларуси, опирающихся на сытную, но простую крестьянскую еду при постоянной определенной ограниченности в ресурсах, как растительного, так и животного происхождения.
Несмотря на свою простоту, классические белорусские картофельные драники предоставляют практически безграничный простор для кулинарной фантазии. Благодаря возможности использовать самые разнообразные начинки и дополнительные ингредиенты, вкусовая палитра драников может быть многогранной и разнообразной. Существуют различные рецепты приготовления драников: с мясом или птицей, грибами или сыром, салом или зеленью. Ниже приводится классический рецепт приготовления основы для драников, в который каждая хозяйка может добавить любые изменения.
В качестве примера подобного диетического блюда, так же относящегося к кухне Восточной Европы, можно привести гречаники с куриным фаршем, которые легко можно приготовить на сковороде.
Необходимые ингредиенты
- картофель — 800 гр.;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- мука пшеничная — 3 ст. л.;
- соль, специи — по вкусу.
Как приготовить классические белорусские картофельные драники
Очищенные картофель и репчатый лук натирается на терке. Можно использовать как мелкие, так и крупные ячейки терки — тут дело вкуса.
Картофель для драников нужно подбирать рассыпчатый и «крахмалистый». Молодой картофель не подойдет из-за низкого содержания крахмала.
В миску с протертыми овощами добавляются яйцо, мука, соль и специи. Все хорошенько перемешивается.
Из полученного теста столовой ложкой отщипываются заготовки, которые отправляются на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Они обжариваются с обеих сторон до появления Аппетитного золотистого цвета. Готовые картофельные драники должны как следует прожариться.
Блюдо подается к столу горячим в сопровождении сметаны, сливочного масла или чесночного соуса. Кроме того, картофельные драники могут стать прекрасным гарниром к мясным и рыбным блюдам. Они так же могут сочетаться с грибами, овощами и практически с любыми продуктами.
