Гречневый суп с мясом — это не только вкусное и сытное, но и очень полезное блюдо. Сочетание мяса, гречневой крупы и овощей обеспечивают организм необходимыми витаминами, минералами и микроэлементами. Гречневый суп с мясом примечателен еще и тем, что его можно употреблять не только на обед или ужин, но и с утра. Он способен быстро утолить чувство голода и надолго придать сил и энергии.
Помимо оригинального вкуса и бесспорной пользы для здоровья, гречневый суп обладает еще одним преимуществом. Он достаточно быстро и просто готовится. Для него не требуются какие-то особые ингредиенты. Мясо в гречневом супе может использоваться любое. В приводимом ниже рецепте супа используется свинина. Поэтому мясо отваривается 3 раза. В случае с говядиной или куриным супом вполне можно ограничиться двумя.
Ингредиенты для приготовления гречневого супа с мясом
Для приготовления мясо-гречневого супа потребуются следующие составляющие (на 6 порций):
- свинина на кости — 600 г.;
- картофель — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- крупа гречневая — 3 ст. л.;
- масло сливочное — 10 г.;
- лист лавровый, перец душистый, зелень — по вкусу.
Как приготовить гречневый суп с мясом: пошаговый рецепт
Шаг №1. Тщательно промытое мясо отправляется в кастрюлю с двумя литрами воды. Мясо должно вариться минимум 30 минут.
Шаг №2. После закипания воды, она сливается и кастрюля заполняется снова.
Шаг №3. Предыдущая операция повторяется во второй раз. Во вновь залитую воду добавляется немного душистого перца, пара листочков лаврового листа, столовая ложка соли. Очищенная целая луковица придаст бульону не только характерный вкус, но и более светлый оттенок.
Когда 3-я вода закипит — бульон готов.
Шаг №4. Мясо вынимается из кастрюли и откладывается остывать. Получившийся бульон процеживается в 3-литровую кастрюлю, добавляется стакан воды и ставится на медленный огонь.
Подготовка овощной заправки
Шаг №5. Морковь нарезается соломкой или полукольцами и отправляется в кастрюлю с кипящим бульоном. Через 5 минут за ней следует нарезанный средним кубиком картофель.
Шаг №6. Следом засыпается гречневая крупа.
Следует помнить, что гречка при варке существенно увеличивается в объеме. Поэтому с ее количеством важно не переборщить.
Шаг №7. Из остывшего мяса извлекаются кости. Оно нарезается достаточно мелкими кусочками и отправляется в бульон. Снимается проба на соль.
Шаг №8. Пока гречка доваривается, можно успеть нашинковать зелень. Ее нужно засыпать в кипящий суп за минуту до снятия кастрюли с огня.
На поверхность снятого с плиты супа выкладывается небольшой кусочек сливочного масла.
Гречневый суп с мясом «Аврора» рекомендуется подавать к столу со сметаной и сухариками.
