Мясо по-французски пользуется высокой популярностью и широким распространением во всем мире. Это — очень вкусное, сытное и полезное блюдо одинаково хорошо подходит и для плотного обеда в кругу семьи, и для праздничного ужина. В разных странах оно носит различные названия, но у нас к этому рецепту прижилось «французское» происхождение.
Существует множество рецетов того, как можно приготовить мясо по-французски в домашних условиях. Споры о том, какой из них является идеальным, не утихнут, наверное, никогда. Различия касаются как используемых ингредиентов, так и способов приготовления. Мясо для этого знаменитого блюда используют самое разное — говяжье, свиное, телячье, куриное. Единственное, в чем сходятся практически все — мясо должно быть рубленным из целикового куска. Из фарша можно вполне успешно приготовить, например, манты, но не мясо по-французски.
Не меньший накал имеет полемика о других составляющих этого блюда. Кто-то считает, что его обязательным компонентом является картофель. Кто-то не представляет его без соуса бешамель и так — до бесконечности. Однако, существует классический рецепт мяса по-французски из свинины в духовке, речь о котором и пойдет ниже.
Мясо по-французски: необходимые ингредиенты
Для приготовления мяса по-французски нам понадобятся.
- мясо свиное (корейка) – 1,5 кг;
- лук репчатый — 3 шт.;
- майонез — 1 пачка;
- сыр твердый — 250 г;
- соль, перец — по вкусу.
Как приготовить мясо по-французски из свинины в духовке
Работу следует начинать с подготовки мяса. Его нужно тщательно вымыть, осушить при помощи бумажных полотенец или салфеток и нарезать на стейки толщиной примерно 1,5 см.
Каждый отдельный кусок с обеих сторон нужно хорошенько отбить молотком. Чтобы брызги и частицы мяса не разлетались по всей кухне его лучше накрыть целлофановой пленкой.
Отбитые куски мяса выкладываются на смазанный растительным маслом противень, солятся, перчатся и отправляются в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.
Подготовка заправки
Тех 30 минут, что мясо будет томиться в духовке вполне хватит для создания заливки. Необходимо лук нарезать кольцами или полукольцами, а сыр — натереть на терке среднего размера.
Финальный этап
Через полчаса мясо достается из духовки и сверху на каждый кусок выкладывается нарезанный лук.
Затем в центр каждой луковой «шапки» обильно вливается майонез и добавляется тертый сыр.
Что касается добавления помидоров, то это — дело вкуса. Помидоры придают готовому блюду дополнительную сочность и некоторую характерную кислинку, но и без них мясо по-французски получается бесподобно вкусным!
После этого противень с мясом повторно отправляется в разогретую духовку на 25-30 минут, до готовности.
Готовое блюдо ценно еще и тем, что оно не требует никакого гарнира или соуса. Хотя всевозможные кулинарные эксперименты отнюдь не запрещаются и даже приветствуются! Как и сам приведенный рецепт является вовсе не догмой, а просто классической основой. Каждая хозяйка имеет полное право разнообразить его любыми добавлениями на свой вкус.
