Молочные коржики с изюмом практически каждому из нас знакомы с самого детства. Они представляют собой обязательный элемент школьного рациона. Да и в домашних условиях молочные коржики с изюмом готовятся очень часто. Благо, компоненты для приготовления такого вида выпечки всегда под рукой, а готовится она буквально за каких-то 15 минут. И при всей простоте рецепта, получается очень вкусное, ароматное, питательное и полезное блюдо!
Существуют разные способы приготовления выпечки такого вида. Один из примеров — рассыпчатые коржики из песочного теста, обладающие своими особенными вкусовыми качествами. Но героями нашего сегодняшнего рассказа будут именно молочные коржики с изюмом «родом из детства», приготовленные по проверенной временем технологии.
Необходимые ингредиенты для молочных коржиков с изюмом
- яйцо куриное — 1 штука;
- масло сливочное — 100 г;
- молоко — 80 мл;
- мука пшеничная — 400 г;
- разрыхлитель — 1 пакетик (10 г);
- сахар — 100 г;
- изюм — 100 г;
- соль — 1/2 чайной ложки.
Как приготовить молочные коржики с изюмом в домашних условиях, рецепт пошаговый с фото
Шаг 1. В глубокую миску высыпается изюм, заливается кипятком и оставляется для разбухания примерно на 30 минут.
Шаг 2. В другую миску вбивается 1 яйцо и тщательно размешивается вилкой или венчиком. Сюда же добавляется сахар и растопленное масло либо маргарин. Полученная смесь тщательно размешивается до полного растворения кристаллов сахара.
Шаг 3. Аккуратно, небольшими порциями, вливается молоко и тщательно перемешивается после каждого добавления. Следующая порция добавляется только после приобретения смесью однородной консистенции.
Шаг 4. Настает очередь просеянной муки. Она так же всыпается порционно, с постоянным интенсивным перемешиванием. Затем добавляется слитый через сито изюм и происходит окончательное замешивание теста. Слишком долго месить его нет надобности — главное, чтобы вся смесь собралась в единый мягкий и эластичный комок.
Шаг 5. Полученное таким образом тесто накрывается пленкой и отправляется «отдыхать» в холодильник примерно на 30 минут.
Формирование заготовок
Спустя примерно полчаса, тесто вынимается из холодильника, разделяется для удобства на части, которые раскатываются скалкой в листы толщиной 0,5-1,0 см.
Шаг 6. Из полученных плоских листов теста с помощью специальных формочек или просто тонкостенного стакана нужно вырезать отдельные заготовки коржиков.
Процесс выпекания
Шаг 7. Заготовки размещаются на дне застланного пекарской бумагой противня и отправляются в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
Шаг 8. Молочные коржики с изюмом выпекаются при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут. Как только коржики становятся светло-коричневого цвета, необходимо определить степень их готовности. Для этого достаточно перевернуть один из них и посмотреть цвет обратной стороны. Если она стала насыщенно-коричневой — коржики пора вынимать. Если колер белый или светло-коричневый, то коржики необходимо подержать в духовке еще пару минут.
