Разнообразные блюда из курицы пользуются популярностью из-за неповторимого вкуса, низкой калорийности и высокой питательной ценности. Сочные и нежные куриные отбивные с сыром в кляре — яркий тому пример. Аппетитная хрустящая корочка снаружи и нежный расплавленный сыр внутри придают этому блюду бесподобный вкус и аромат. Такие отбивные, безусловно, способны порадовать не только всю семью, но и гостей.
При этом готовятся куриные отбивные с сыром в кляре довольно просто и достаточно быстро. На полное приготовление этого блюда уходит не больше часа. Главное отбивать куриное филе не слишком тонко, а жарить — не на максимально сильном огне. Твердый сыр в данном рецепте можно заменить полутвердым или, например, сулугуни. Майонез в кляре — сметаной или йогуртом.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления блюда потребуется 2 набора компонентов: отдельно для основы и отдельно — для кляра.
Основа блюда:
- куриное филе — 500 гр.;
- сыр твердый — 100 гр.;
- масло растительное — 50 мл.;
- соль, перец — по вкусу.
Кляр:
- яйцо куриное — 3 шт.;
- мука пшеничная — 30 гр.;
- майонез — 3 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Как приготовить куриные отбивные с сыром в кляре: пошаговый рецепт
Шаг №1. Куриное филе промывается в проточной холодной воде, обсушивается бумажными полотенцами и нарезается на ломтики толщиной 1,5-2 см.
Шаг №2. Ломтики куриного мяса слегка отбиваются кухонным молотком. Если отбить мясо слишком сильно, до состояния прозрачного листа, отбивные обязательно подгорят.
Лучше всего перед отбиванием накрыть мясо пищевой пленкой, чтобы брызги не разлетались по всей кухне.
Шаг №3. В мясо втираются соль и перец с обеих сторон и оно оставляется на 10-15 минут для впитывания. Можно добавить и другие специи.
Шаг №4. Сыр натирается на крупной терке. Охлажденный сыр натирается гораздо проще и быстрее.
Шаг №5. В глубокой миске смешиваются яйца, майонез, соль и перец, взбиваются венчиком до однородной консистенции. В смесь небольшими порциями всыпается мука при постоянном помешивании. Кляр должен получиться достаточно густым.
Шаг №6. Каждый ломтик куриного филе обмакивается в кляр, выкладывается на разогретую сковороду с растительным маслом и жарится с одной стороны на среднем огне 3-4 минуты.
Отбитое куриное филе обжаривается очень быстро. Важно не затягивать с этим процессом. Иначе блюдо не получится сочным и нежным.
Шаг №7. На необработанную сторону отбивных высыпается натертый сыр, выливаются остатки кляра, котлетки аккуратно переворачиваются и жарятся на среднем огне не более 5 минут до полной готовности курицы.
Готовые отбивные выкладываются на бумажные полотенца для удаления излишней влаги. Подавать их можно с любым гарниром — картофельным пюре, рисом, овощами и так далее.
