Начинка из вишни весьма популярна в сфере домашней выпечки. Помимо уникальных вкусовых качеств, вишня обладает высокой концентрацией витаминов и полезных микроэлементов. Поэтому разнообразные пирожки с вишней являются частыми гостями на семейном столе. А пирог с вишней из песочного теста вполне может стать украшением любого праздника или торжественного случая.
В отличие от изделий на дрожжевом тесте, пирог с вишней из песочного теста готовится гораздо проще и быстрее. В приведенном ниже рецепте используются замороженные ягоды. Но их вполне можно заменить вареньем, джемом или свежими плодами вишневого дерева. Вишня — достаточно «капризный» продукт. Вишневая начинка так и норовит покинуть пределы выпечного изделия и растечься по всей духовке. Но если руководствоваться приведенными ниже рекомендациями, этой неприятности можно легко избежать. А процесс приготовления теста является максимально облегченным и быстрым.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления вишневого пирога необходимы 2 отдельных набора компонентов: для теста и для начинки.
Песочное тесто:
- мука пшеничная — 200 гр.;
- сахар — 100 гр.;
- яйцо куриное — 2 шт.;
- масло сливочное — 100 гр.;
- соль и сода — по 1 щепотке.
Начинка:
- вишня — 400 гр.;
- сахар — 100 гр.;
- крахмал кукурузный — 2 ст. л.
Как приготовить пирог с вишней из песочного теста дома: пошаговый рецепт
Шаг №1. Охлажденное сливочное масло натирается на крупной терке в миску с мукой.
Шаг №2. Следом в ту же миску добавляются сахар, соль и сода. Все хорошенько перемешивается.
Шаг №3. В содержимое вбиваются 2 яйца и тесто замешивается руками примерно 10-15 минут. Готовое тесто собирается в шар и убирается в холодильник на 1 час.
Подготовка начинки
Шаг №4. Размороженные ягоды очищаются от косточек и выкладываются в емкость. Туда же всыпается смесь сахара с крахмалом и ложкой перемешивается до полного удаления комочков.
Шаг №5. Все содержимое миски перекладывается в кастрюлю и на медленном огне доводится до кипения. Когда масса загустеет, кастрюля снимается с огня и отставляется в сторону остывать.
.
Тем, кто любит начинку в виде однородной массы типа варенья или джема, можно порекомендовать перетереть образовавшуюся смесь в блендере. Для остальных ценителей ягод начинка уже готова.
Пирог с вишней из песочного теста: формирование заготовки и запекание в духовке
Шаг №6. Настоявшееся теста извлекается из холодильника. От общей его массы отделяется 1/3 и отправляется в морозильную камеру.
Шаг №7. Остальное тесто раскатывается в лист или сразу укладывается в форму для выпекания.
Шаг №8. В центр пирога выкладывается вишневая начинка.
Шаг №9. Из морозилки достается отложенное ранее тесто и натирается теркой поверх начинки. Образующаяся «стружка» может полностью покрывать начинку, а можно оставить красивые просветы.
Шаг №10. Противень с заготовкой отправляется в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
