Как известно из классики советского кинематографа, из картошки можно приготовить 400 блюд. Но самое популярное из них — это, разумеется, жареная картошка с луком с золотистой корочкой. Оно способно утолить чувство голода в любое время суток или послужить гарниром к абсолютно любым блюдам. К тому же готовится это блюдо очень просто и быстро.
Но при том, что готовить это блюдо умеет каждый, жареная картошка с луком у всех получается по-разному. Дело в том, что многим этот процесс кажется достаточно примитивным и они совершенно не обращают внимание на нюансы. А ведь именно в этих нюансах и кроется секрет безупречности конечного результата.
Картофель и лук нужно не только правильно нарезать, но и пожарить в правильной посуде. Большинство делает это на простой сковороде. Но в сковороде типа «вок», пришедшей к нам из Юго-Восточной Азии, это получается и быстрее, и вкуснее. О том, как готовится жареная картошка с луком на сковороде-вок до золотистой корочки, пойдет речь в приводимом ниже рецепте.
Необходимые ингредиенты
Чтобы пожарить картофель с луком до золотистой корочки, потребуются собственно картошка, репчатый лук, немного растительного масла и соль по вкусу.
И «вок» — конусообразная сковорода, в которой быстро жарятся овощи при постоянном помешивании.
Как готовится жареная картошка с луком на сковороде вок: пошаговый рецепт
Шаг №1. Картофель очищается от кожуры, промывается и обсушивается бумажными полотенцами или салфетками. Затем его следует нарезать. Многие предпочитают «соломку», но и полукольца отлично прожариваются до аппетитной корочки.
Гораздо проще разрезать клубень пополам вдоль. Затем каждую половинку нарезать на пластины и перерезать по середине.
После нарезки картофель можно некоторое время подержать в воде, чтобы избавиться от излишнего крахмала.
Шаг №2. Репчатый лук нарезается кольцами или полукольцами, обжаривается до прозрачности, выкладывается на тарелку и отставляется в сторону.
Шаг №3. Вок-сковорода с двумя-тремя столовыми ложками растительного масла раскаляется до максимально возможного уровня.
Шаг №4. Как только на поверхности масляной пленки появляются пузырьки — самое время засыпать картошку.
Причем «загружать» ее лучше в два слоя. Картофель при экстремальной тепловой обработке обильно выделяет влагу. А это приводит не к жарению, а скорее — к тушению. Об аппетитной корочке можно будет забыть уже на этом этапе. Только если позволить картошке ощутимо пригореть.
Шаг №5. Картофель в сковороде «вок» жарится сам по себе около минуты. Затем в него всыпается лук и процесс продолжается с очень интенсивным перемешиванием.
О готовности блюда свидетельствует появление той самой неповторимой румяной корочки. Оно снимается с плиты и оставляется остужаться прямо в сковородке. Снимается проба и при необходимости добавляются соль, перец и различные специи.
