На первый взгляд цыплята в апельсиновой глазури могут показаться каким-то излишне экстравагантным и даже вычурным блюдом. Но на самом деле в его приготовлении нет ничего сложного. Мало того, выбор компонентов выглядит очень даже логичным. Цитрусовый маринад позволяет сделать структуру куриного мяса еще более нежной, а апельсиновая глазурь придает ему оригинальный неповторимый вкус.
Еще одним секретом данного блюда является выбор куриного мяса. Оптимальным вариантом станут так называемые «корнишоны» — цыплята бройлеры возрастом около 1 месяца. Они обладают сравнительно небольшими размерами, гораздо меньшим содержанием жира и особой нежностью. Именно такие «корнуэльские» цыплята в апельсиновой глазури получаются совершенно бесподобными.
Блюдо готовится достаточно просто. Конечно, времени на него потребуется несколько больше чем для курицы в сметане и сыре на сковороде. Связано это с тем, что цыплят надо будет замариновать минимум на 2 часа, а готовить их необходимо в духовке. Но взамен результат превосходит все ожидания!
Необходимые ингредиенты
- цыплята — корнишоны (200-300 гр.) — 2 шт.;
- апельсины — 2 шт.;
- масло растительное — 4 ст. л.;
- соевый соус — 4 ст. л.;
- мед — 1 ст. л.;
- горчица дижонская — 1 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Как готовятся цыплята в апельсиновой глазури: пошаговый рецепт
Шаг №1. Хорошо промытые апельсины освобождаются от кожуры при помощи мелкой терки. В зиплок-пакете смешиваются полученная цедра, выжатый из апельсинов сок и остальные ингредиенты, кроме цыплят.
Шаг №2. С помощью ножниц или ножа цыплята освобождаются от позвоночника и ребрышек. Они выкладываются на разделочную доску кожицей вверх и слегка расплющиваются.
Шаг №3. Куриное мясо перчится и солится с обеих сторон и помещается в маринад. Из пакета выпускается лишний воздух, он герметично закрывается и маринуется при комнатной температуре примерно 2 часа. Время от времени пакет нужно переворачивать.
Шаг №4. Замаринованные цыплята отряхиваются от маринада, выкладываются кожицей вверх на застланный пергаментом противень, сбрызгиваются растительным маслом и отправляются в разогретую до 210 градусов духовку на 15 минут.
Шаг №5. Спустя указанное время, цыплята смазываются маринадом и возвращаются в духовку еще на 10 минут. Затем выкладываются на тарелки, накрываются фольгой и «отдыхают» 10 минут.
Шаг №6. Тем временем оставшийся маринад выпаривается в кастрюле примерно вполовину. Образовавшимся соусом поливается готовое блюдо и подается к столу. Можно добавить практически любой гарнир: пюре, рис, овощи и так далее.
