Фрикадельки в томатном соусе — очень вкусное блюдо для всей семьи, сытное и очень богатое необходимыми для человеческого организма компонентами. Еще одним преимуществом этого мясного блюда является то обстоятельство, что фрикадельки в томатном соусе можно подавать к столу практически с любым гарниром — картофельным пюре, рисом, гречкой и так далее. Опытные хозяйки даже готовят на основе фрикаделек бесподобно вкусные супы!
В основе любого рецепта приготовления фрикаделек лежит фарш. Причем мясо для него может быть разным: говядина, свинина, баранина, птица или, к примеру, кролик. Главное, чтобы этот фарш был качественным. Но не менее важен и способ приготовления подливы или соуса. Здесь не только необходимо выбирать качественные продукты, но и знать некоторые секреты их подготовки и приготовления.
Кстати, многие не видят особой разницы между фрикадельками и тефтелями, считая что они различаются между собой только размерами. Это мнение — в корне не верно. Дело в том, что в состав фрикаделек входит только фарш, сдобренный ограниченным перечнем добавок. Тогда как тефтели могут включать в состав мясного фарша различные крупы (рис, греча), картофель и другие продукты. Да и готовятся эти мясные изделия несколько по-разному.
Приводимый ниже рецепт является классическим способ того, как приготовить именно фрикадельки в томатном соусе на сковородке. Соус для фрикаделек очень важен, поскольку та или иная подлива способна коренным образом менять вкус блюда. Если следовать всем изложенным правилам и секретам, фрикадельки получатся просто бесподобными! И при этом блюдо готовится достаточно просто и быстро.
Ингредиенты для фрикаделек в томатном соусе
Чтобы приготовить мясные фрикадельки с подливой, нужно отдельно потрудиться над фаршем, и отдельно — над соусом. Потребуются следующие составляющие:
Для фрикаделек
- фарш мясной — 800 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- мука пшеничная – 2 ст. л.;
- масло растительное — 1-2 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Для соуса
- соус томатный — 3 ст. л.;
- кипяток — 400-500 мл.;
- сметана — 2 ст. л.;
- мука — 2 ст. л.;
- масло растительное — 2 ст. л.;
- соль — по вкусу.
Как уже говорилось выше, возможны и различные вариации:
Как вкусно приготовить фрикадельки в томатном соусе на сковороде, пошагово
Первым делом необходимо заняться заготовками для будущих фрикаделек.
Шаг №1. Лук натирается на мелкой терке и добавляется миску с фаршем.
Шаг №2. Туда же отправляются натертый лук, соль и одно яйцо. Все тщательнейшим образом перемешивается.
Шаг №3. Корректируется консистенция фарша. Если он получается довольно жидким, в него можно добавить примерно 2 столовые ложки муки или немного размельченных панировочных сухарей. В противном случае вылепить идеальные заготовки будет весьма проблематично.
Шаг №4. Смочив руки в воде, необходимо отщипывать столовой ложкой от общей массы кусочки фарша и лепить из них шарики размером примерно с грецкий орех.
Шаг №5. Сформированные шарики из фарша выкладываются на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваются со всех сторон до появления корочки. Это позволит запечатать внутри фрикаделек образующийся при жарке сок.
Подготовка подливы
Шаг №6. Для начала нарезанный мелким кубиком лук обжаривается на сковороде до появления золотистого цвета.
Шаг №7. Как только лук «зазолотится», к нему отправляется натертая на средней терке морковь. Все перемешивается и обжаривается 2-3 минуты.
Шаг №8. Затем в сковородку последовательно засыпается 3 столовых ложки томатного соуса, соль, перец и все снова тщательно перемешивается.
Шаг №9. Настала очередь добавить в сковородку 2 столовые ложки сметаны, кипяток, все снова перемешать и довести до кипения.
Шаг №10. Осталось только всыпать 2 столовые ложки муки, тщательно размешать во избежания образования комочков, накрыть сковороду крышкой и тушить еще 2 минуты.
Финальный этап
Шаг №11. Готовый томатный соус заливается в сковороду с жарящимися фрикадельками так, чтобы он покрывал их примерно на 3/4.
Шаг. №12. Содержимое сковороды доводится до кипения, накрывается крышкой и тушится уже на медленном огне 25-30 минут. При этом соус будет становиться все гуще, а фрикадельки — все сочнее.
Готовые фрикадельки в томатном соусе можно использовать как в качестве отдельного самостоятельного блюда, так и подавать его к столу с самыми разнообразными гарнирами. Отнюдь не лишним украшением станут листочки петрушки, кинзы или нарубленный укроп.
