Как не трудно догадаться, яичница «глазунья» получила свое название из-за характерного внешнего вида. Зажаренные целиком неразмешанные яичные желтки действительно напоминают чьи-то глаза, пристально взирающие с тарелки. Из-за простоты приготовления ее часто в шутку называют «любимым завтраком холостяков». Но на самом деле яичница глазунья вовсе не заслуживает пренебрежительного отношения. Несмотря на всю свою простоту, это блюдо обладает весьма ценными свойствами.
Абсолютно любое блюдо, приготовленное из куриных, перепелиных или даже страусиных яиц, обладает высокой питательной ценностью. Помимо белков и углеводов, придающих человеческому организму необходимую энергию, яйца богаты содержанием кальция. А для разнообразия вкусовых качеств к жаренным яйцам часто добавляют другие ингредиенты. Любимая многими яичница с помидорами — яркий тому пример. Существует огромное множество и других вариаций на тему жаренных яиц, омлетов и тому подобных блюд.
Но сегодня в центре внимания окажется именно классическая яичница-глазунья, которую можно назвать базовым рецептом для всех остальных вариаций на данную кулинарную тему. Обычно ее готовят из расчета 2-3 яйца на порцию.
Ингредиенты
Для приготовления яичницы «глазуньи» требуется минимальное количество составляющих:
- яйцо куриное (желательно «Отборное») — 3 шт.;
- масло подсолнечное — 25 мл.;
- соль — по вкусу;
- зелень для украшения — по желанию.
Как готовится яичница глазунья в домашних условиях
Яйца желательно выбирать покрупнее. Сегодня в магазинах можно найти упаковки яиц с надписью, что внутри у них «очень желтый желток». Как правило, это — на просто маркетинговая уловка, а так оно и есть. Любые яйца перед готовкой любого блюда необходимо вымыть проточной водой.
Немаловажным является и выбор сковороды. Идеальным вариантом стала бы чугунная, но она порой не подходит для некоторых современных плит. Сковорода для яичницы должна быть достаточно массивной и толстой, чтобы она могла равномерно отдавать тепло содержимому. Большим плюсом станет антипригарное покрытие рабочей поверхности сковороды.
Процесс жарки
Для начала необходимо хорошенько разогреть сковороду с растительным маслом на достаточно сильном огне в течение 5-7 минут. Это нужно для того, чтобы яйцо, разбитое в сковородку, не растекалось по всей ее поверхности, а схватывалось практически сразу.
Когда подсолнечное масло достаточно нагреется и станет пузыриться, следует аккуратно, не торопясь, разбить яйца на небольшой высоте. Разбивать яйца следует с умеренным усилием, чтобы сохранить в целостности желток.
Жарить яичницу следует на умеренном огне, убивав его по сравнению с накалом для разогрева сковороды. Обычно вполне достаточно 5-7 минут. Крышкой сковороду лучше не накрывать. Иначе желток затянется белой пеленой и потеряет свой аппетитный и зовущий яркий цвет. Солить глазунью лучше всего не в сковородке, а уже в тарелке. На сильном огне частицы соли могут образовать на желтке белые пятна, испортив всю красоту.
Разумеется, при подаче к столу готового блюда, его можно украсить зеленью, овощами, кетчупом и так далее.
Именно таким рецептом мы пользуемся чаще всего! Очень советую всем)
Спасибо за ваш отзыв и комментарий!
самый зачётный завтрак — то любимая всеми глазунья. милое дело позавтракать этим замечательным блюдом.