Как известно, абырвалг — это Главрыба, только наоборот. А главной рыбой в отечественных национальных кулинарных традициях является, все-таки, белая. Еще во времена Советского Союза треска под маринадом предлагалась практически в любой столовой и пользовалась безумной популярностью. С удовольствием готовили ее и в домашних условиях. Абырвалг в овощном маринаде на сковороде — это вариация на тему проверенного временем рецепта.
Вообще, чтобы приготовить абырвалг в овощном маринаде на сковороде, подойдет не только треска. Можно использовать минтай, камбалу и практически любую белую рыбу. Вкусовая концепция этого блюда чем-то схожа со знаменитой селедкой под шубой. Только в данном случае рыба подвергается обжарке и очень важно ее не «передержать». Что же касается маринада, то в его состав, помимо пассерованного лука, моркови и томатной пасты, добавлены еще и лавровый лист с гвоздикой. Впрочем, эти ингредиенты любая хозяйка может исключить или заменить по своему усмотрению.
В любом случае блюдо готовится достаточно просто и быстро. А итоговый результат обязательно порадует всю семью своим вкусом, ароматом и сытностью!
Необходимые ингредиенты
- филе трески — 600 гр.;
- морковь — 400 гр.;
- лук репчатый — 400 гр.;
- мука пшеничная — 150 гр.;
- томатная паста — 100 гр.;
- масло растительное — 90 мл.;
- уксус столовый (9%) — 60 мл.;
- сахар — 50 гр.;
- черный перец горошком — 7 шт.;
- гвоздика (шляпки) — 3 шт.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- соль, черный перец молотый — по вкусу.
Как приготовить абырвалг в овощном маринаде на сковороде: пошаговый рецепт
Шаг №1. Кусочки рыбного филе посолить, поперчить и обвалять в муке.
Шаг №2. На сильно разогретой сковороде с растительным маслом обжарить рыбу в течение 1 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и переложить в отдельную емкость.
Шаг №3. В ту же сковороду, в которой обжаривалась рыба, долить масла и спассеровать нарезанный полукольцами репчатый лук до мягкости.
Шаг №4. Добавить натертую на крупной терке морковь, посолить, поперчить и подтушить до мягкости моркови. После чего переложить овощи в отдельную емкость.
Шаг №5. Выложить в сковородку рыбу и покрыть ее овощным маринадом.
Шаг №6. Залить содержимое сковороды смесью томатной пасты, уксуса и сахара. Добавить лавровый лист, перец горошком и гвоздику.
Шаг №7. Накрыть сковородку крышкой и тушить на медленном огне 15-20 минут.
Готовое блюдо при подаче не требует гарниров или соусов. Можно украсить его зеленью.
